Pâtisserie est autant une science qu'un art culinaire. Parfois, vous pouvez jeter les ingrédients indiqués sur la boîte dans un bol, les mélanger et finir avec, à tout le moins, quelque chose de comestible. Mais il existe également des recettes qui nécessitent ce qui semble être des étapes inutiles, telles que le tamisage de la farine, ce qui vous oblige à avoir un véritable tamis. Cela semble fastidieux (sans parler d'un gaspillage potentiel d'espace de tiroir), mais alors que vous pourriez techniquement passer au crible farine avec une fourchette ou un fouet, ce sont les outils que nos grands-mères ne jurent que par - et avez-vous goûté à ceux de grand-mère gâteau? Il n'y a tout simplement pas de comparaison.
Alors, qu'est-ce qu'un tamis et à quoi sert-il? Les tamis sont de la même famille que les tamis, mais au lieu de manipuler des liquides, les tamis éclaircissent, aèrent et éliminent les grumeaux des ingrédients secs tels que la farine, le bicarbonate de soude et la poudre de cacao. Le fait de tamiser brise tous les morceaux et rend la poudre plus fine, plus légère et plus facile à combiner avec d'autres ingrédients. Cela peut également vous aider à mesurer plus précisément, car certaines recettes demandent spécifiquement de la farine tamisée, comme la nourriture des anges et les gâteaux éponge.
Bien qu'ils aient tous le même objectif, il existe différents types de tamis à passer au crible avant de trouver celui qui convient à votre cuisine. Des tasses en acier inoxydable aux casseroles en maille, ce sont les meilleurs tamis à ajouter à votre trousse d'outils culinaires.
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1. Epica Products Bellemain Tamis en acier inoxydable
Ce tamis en acier inoxydable Bellemain d'Epica Products est exactement ce que nous envisageons lorsque nous pensons aux outils traditionnels que nos mères et grands-mères utilisaient dans leurs cuisines. Bien que commercialisé comme « léger », ce produit pratique est extrêmement solide et durable. Il peut contenir jusqu'à trois tasses pleines de n'importe quel ingrédient en poudre, et les mesures sont commodément gravées dans le matériel. De plus, la plupart des boulangers préfèrent les tamis à manivelle car ils travaillent sur des poudres grossières comme la farine d'amande et le son d'avoine. Et par rapport aux tamis à pression, les tamis à main sont beaucoup plus faciles pour vos mains.
2. Crépines en acier inoxydable à mailles Cuisinart
Que votre spécialité soit les pâtisseries ou les pâtes, les passoires et les tamis semblent toujours être utiles dans la cuisine. Cependant, les tamis sont spécialement conçus pour les ingrédients secs, tandis que les tamis sont généralement associés aux ingrédients humides. Les passoires en acier inoxydable à mailles de Cuisinart répondent à ces deux besoins culinaires. L'ensemble de trois comprend une passoire de 3 1/8 pouces, une de 5 1/2 pouces et une de 7 7/8 pouces, toutes fabriquées en acier inoxydable et lavables au lave-vaisselle. Utilisez-les indifféremment pour tamiser la farine, égoutter les pâtes et rincer les fruits.
3. Tamis rotatif à manivelle en acier inoxydable Norpro
Norpro aimerait que vous sachiez que si vous cherchez une réplique du tamis de base de votre grand-mère, c'est ce qu'il vous faut. L'appareil en acier inoxydable à trois tasses est aussi démodé que possible. Avec des marqueurs de volume à l'intérieur et à l'extérieur de la tasse, ainsi qu'un design facile à comprendre, l'outil de cuisson est simple à utiliser et efficace car son agitateur à deux fils garantit qu'il n'y aura pas de farine gaspillée dans votre cuisine.
4. Tamis à farine en acier inoxydable Natizo
Pour tous ceux qui ne supportent pas une cuisine en désordre, le tamis à farine en acier inoxydable de Natizo vous couvre, ainsi que votre appareil. Le tamis à main de Natizo va encore plus loin en ajoutant un couvercle et un couvercle inférieur à sa version pour non seulement stockage supplémentaire si nécessaire, mais pour empêcher la farine de voler autour des comptoirs et des murs de votre cuisine lorsqu'elle est dedans utilisation. Le couvercle inférieur maintient également les étagères de votre garde-manger propres des résidus restants.
5. Baguette à épousseter de boulanger OXO Good Grips
Lorsque vous pensez à un tamis traditionnel, vous pensez probablement à des tasses métalliques cliquetantes. Le tamis d'OXO est un outil miniature parfait pour s'attaquer à des tâches plus petites, comme saupoudrer de farine dans des plats de cuisson ou sur une surface pour rouler la pâte. Il est également pratique lorsque vous souhaitez ajouter des épices dans des recettes: ajoutez simplement les épices dans le haut de la baguette et la tête perforée empêchera les grumeaux, les décharges et les dégâts.
