On parle d'aliments « alcalinisants » et « acidifiants » partout sur Facebook et Instagram, généralement sous une photo d'un magnifique smoothie vert et d'une recommandation élogieuse sur la façon dont ce petit changement a tout éclairci leur santé problèmes allant de l'acné à l'obésité. C'est suffisant pour donner envie à n'importe qui de l'essayer. Mais y a-t-il du vrai dans ce régime à la mode? Et peut-il vous donner les résultats sains que vous recherchez ?
Le régime alcalin est partout. Vous avez probablement vu les listes d'aliments alcalins et acides, les recettes alcalinisantes et même les plus chers eau alcaline, le tout avec la promesse de fixer l'équilibre du pH sanguin de votre corps et de rétablir votre santé ligne. Mais cela vaut-il la peine de changer votre alimentation ou de débourser de l'argent supplémentaire pour ces produits de spécialité ?
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Tout d'abord, la science: l'échelle de pH est une échelle utilisée pour mesurer la teneur en acide ou alcaline (basique) d'une solution aqueuse. Il va de 1 à 14, 1 étant le plus acide (pensez à l'acide de batterie) et 14 étant le plus basique (comme l'eau de Javel ou le nettoyant pour four). L'eau directe est "neutre" à 7. Il est donc logique que nous voulions que notre sang soit quelque part au milieu. Personne ne veut que de l'acide de batterie ou de l'eau de Javel coule dans ses veines.
Et bonne nouvelle, le sang humain sain a en moyenne un pH compris entre 7,35 et 7,45.
La question est alors de savoir si la nourriture que nous mangeons peut modifier ces niveaux et si cela nous rendrait plus sain de le faire. Les partisans du régime disent que le régime américain standard est très acide et réduit notre pH naturel à des niveaux malsains, nous empoisonnant ainsi tout en réduisant la capacité de notre corps à se détoxifier notre sang.
Ce n'est pas vrai, dit John Jalas, M.D., Ph. D., pathologiste au Providence Saint John's Health Center de Santa Monica. « Vous ne pouvez tout simplement pas modifier le pH de votre sang par ce que vous mangez ou buvez », dit-il.
Il explique que le corps est un maniaque du contrôle pour maintenir son équilibre de pH dans cette fenêtre très étroite. "Et s'il sort de cette plage, vous êtes malade - et pas seulement à cause du temps, mais tellement malade que vous êtes à l'hôpital", dit-il. À titre de comparaison, il dit que l'acidose métabolique, une complication du diabète non contrôlé, peut faire chuter le pH d'une personne à environ 7, la plongeant dans un coma diabétique et peut-être même la tuer.
C'est donc probablement une bonne chose que nous ne puissions pas contrôler nos propres niveaux de pH avec ce que nous mangeons. Au lieu de cela, notre système d'échange de dioxyde de carbone et nos reins font un excellent travail en régulant l'acidité de notre sang. Il ajoute qu'il n'y a également aucune preuve scientifique que l'acide dans le corps conduit au cancer, une autre allégation courante du régime alimentaire.
Mais cela ne signifie pas que le régime est tout mauvais, dit Jalas. La science derrière cela ne tient pas, mais il dit que les listes d'aliments alcalinisants et acidifiants se traduisent assez bien par les listes d'aliments sains et malsains dont les médecins nous ont parlé pour toujours. Par exemple, les adeptes du régime doivent éviter la viande rouge, l'alcool, le sucre tout en faisant le plein de fruits, de légumes, de noix et d'épices.
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« Limiter ces choses est un bon conseil pour tout le monde, honnêtement », dit Jalas. Il ajoute qu'il ne dirait pas de ne jamais les manger - "C'est une affaire de tout avec modération" - mais nous pourrions tous faire mieux pour manger plus de produits frais. Donc, si l'appeler par un nom fantaisiste aide les gens à aimer l'idée d'abandonner la malbouffe et de mieux adopter une alimentation saine, il n'y voit pas de problème.
Et en plus, ces smoothies verts ont vraiment l'air incroyables, quelle que soit leur teneur en acide ou alcaline.
