Nous sommes un peu obsédés par citrouille. Nous aimons pain à la citrouille et café à la citrouille, bière à la citrouille et pâtes à la citrouille, et nous n'avons jamais rencontré de potiron dans lequel nous ne voulions pas gambader comme un joyeux petit garçon dansant pour des baies et de la crème. Mais l'une de nos friandises préférées est tarte à la citrouille. Nous ne l'avons qu'une ou deux fois par an, et nous pensions que rien ne pouvait battre ce régal de saison - et puis nous avons vu ce que Martha Stewart peut faire avec une boîte de citrouille. Son crémeux, rêveur gâteau au fromage tourbillon de citrouille est tout ce que nous aimons de la tarte à la citrouille et plus encore, et elle pourrait remplacer le vieux classique sur notre table de Thanksgiving cette année.
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Pour commencer, faites votre croûte à partir de zéro. Stewart utilise une croûte de biscuits Graham classique, mais nous pensons que ce serait incroyable avec une croûte de biscuits Biscoff ou même une croûte de biscuits aux gaufrettes au chocolat. Et bien sûr, si vous êtes pressé par le temps, il n'y a pas de honte à utiliser un croûte de biscuits graham achetée en magasin, Soit.
La garniture s'assemble très facilement. Vous venez de battre le fromage à la crème jusqu'à ce qu'il soit mousseux, puis ajoutez le sucre, les œufs, le sel et la vanille. Ensuite, pour faire tourbillonner la citrouille, vous ajoutez Citrouille en conserve à une partie de la garniture au fromage à la crème et faites-la tourbillonner dans le gâteau au fromage que vous avez versé dans la croûte.
Le tourbillon de citrouille est épicé avec de la cannelle et de la muscade, ce qui lui donne cette saveur d'automne chaleureuse et confortable que nous aimons.
Stewart fait son cheesecake dans un moule à charnière de 9 pouces, et elle fait cuire son cheesecake au bain-marie. Cela signifie qu'elle met le moule à gâteau au fromage dans une casserole d'eau chaude, puis la met au four, et la vapeur de l'eau aide à empêcher la formation de fissures au centre du gâteau au fromage.
Lorsque le gâteau au fromage est cuit, il doit refroidir pendant la nuit pour qu'il s'installe correctement. Cela en fait également une excellente recette de Thanksgiving, car vous pouvez tout préparer un jour avant temps et n'avez pas à vous soucier d'utiliser l'espace précieux du four le jour même où vous préparez votre Turquie.
Ce gâteau au fromage est crémeux, succulent, subtilement épicé, tourbillonné de citrouille, et c'est tout ce dont sont faits nos rêves de desserts d'automne. Désolé pour notre recette habituelle de tarte à la citrouille, mais vous pourriez être en congé cette année !
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