La mise en conserve et la conservation de vos propres confitures et gelées, bien que nouvelles, peuvent être un investissement initial pour tous ceux qui débutent. Mais avec les confitures et gelées congelées, vous obtenez la satisfaction de faire les vôtres sans les faire bouillir ni désinfecter.
La récente Renaissance du «retour aux sources» a ravivé notre relation avec la cuisine maison à partir de zéro, la mise en conserve et la conservation ouvrant la voie pour faire aller le dollar aussi loin que possible. Mais de nombreuses personnes intéressées par l'artisanat de la mise en conserve ne sont pas si enthousiastes à l'idée de la longue liste d'équipements et du processus de désinfection. Alors pour ceux qui préfèrent ne pas bouillir, nous vous invitons à congeler.
Les confitures et gelées au congélateur, les cornichons et les conserves offrent les mêmes avantages de longue durée de conservation que la mise en conserve, mais avec une méthode de conservation plus facile qui nécessite un peu plus que les contenants allant au congélateur que vous avez peut-être déjà sur main. La méthode du congélateur fonctionne également avec chaque recette de mise en conserve, il n'est donc pas nécessaire d'ajuster les spécifications.
Recette de kumquat confit
Donne environ 4 1/2 tasses
Ingrédients:
- 60 kumquats biologiques, lavés et coupés en quartiers, dans le sens de la longueur
- 1-1/2 tasse de sucre biologique
- 3 cuillères à soupe de miel brut local
- 2 tasses d'eau
- 2 bâtons de cannelle
- Pincée de sel de mer
Instructions:
- Dans une grande casserole, mélanger les kumquats, le sucre, le miel, l'eau, les bâtons de cannelle et le sel à feu moyen. Porter à ébullition, réduire à ébullition. Cuire, en remuant de temps en temps, 35 minutes.
- Retirer et jeter les bâtons de cannelle. Transférer les kumquats et le sirop dans des récipients en verre résistants au congélateur avec des couvercles. Congeler jusqu'à six mois. Pour décongeler, placer le contenant au réfrigérateur pendant 24 heures avant utilisation.
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Avez-vous une recette préférée de confiture, gelée ou cornichon? Partagez-le avec nous dans la section commentaires et essayez de le congeler.
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