Comment faire la parfaite miche de pain français – SheKnows

Il y a peu de choses mieux dans ce monde qu'une baguette française moelleuse maison. Si vous n'avez jamais fait ce pain français classique, alors vous manquez vraiment la vie. Je sais, déclaration audacieuse. Mais une bouchée croustillante et vous saurez.

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Les bords sont parfaitement croustillants, l'intérieur gluant et doux et chaque bouchée a ce croquant caractéristique que vous attendez des pains que vous trouvez dans les boulangeries. La clé de l'apparence et du goût de l'artisan est une pierre à pizza, alors si vous n'en avez pas, achetez-en une !

Comment faire la parfaite miche de pain français

Légèrement adapté de Toutes les recettes

Donne environ 2 pains

Ingrédients:

• 1 tasse d'eau tiède (110-120 degrés F)
• 1 cuillère à café de levure instantanée (environ 1/2 paquet)
• 2-3/4 tasses de farine à pain non blanchie
• 1/2 cuillère à soupe de gros sel
• semoule de maïs

Instructions:

Mélanger l'eau et la levure dans le bol d'un batteur sur socle. Laisser reposer à température ambiante jusqu'à ce que la levure mousse.

Fixez le crochet à pain à votre batteur sur socle. Ajouter la farine, 1/2 tasse à la fois, à basse vitesse, en veillant à ce qu'elle soit incorporée après chaque ajout.

Pétrir au batteur jusqu'à ce que la pâte soit lisse et ne colle pas aux parois du bol. Vous voulez qu'il soit lisse et brillant.

Placer la pâte sur une surface farinée et laisser reposer environ 10 minutes. Ensuite, avec les mains farinées, pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle forme une boule souple et brillante.

Placez la boule de pâte dans un bol huilé et roulez-la pour enrober toute la boule d'huile. Couvrir d'une pellicule plastique huilée et laisser lever au moins 2 heures. Une fois levé, presser légèrement et laisser reposer environ 15 minutes.

Une fois la pâte reposée, divisez-la délicatement en 2 rectangles. Pliez la moitié inférieure au centre du rectangle et scellez la couture. Pliez la moitié supérieure vers le centre et, encore une fois, pour sceller la couture. Après cela, roulez la moitié supérieure de la pâte sur la couture pour créer une nouvelle couture sur le fond du pain. Avec la couture vers le bas, roulez délicatement la pâte d'avant en arrière pour former une longue baguette.

Placer les baguettes sur une plaque à pâtisserie tapissée de semoule de maïs. Garnir d'une pellicule de plastique graissée et placer dans un endroit chaud pour lever encore 1 à 1 1/2 heures, ou jusqu'à ce qu'il ait doublé de volume.

Une fois la pâte levée, entailler le pain en biais vertical. Nous avons fait environ 5 à 7 scores sur le pain. Cela s'ouvrira et créera ce look emblématique du pain français.

Préchauffer le four à 450 degrés F. Badigeonner les baguettes de blancs d'œufs et cuire au four environ 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

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