C'est la saison de la pâtisserie, et nous avons tellement hâte de retrousser nos manches, de mettre nos tabliers, et entrez dans la cuisine. Mais notre partie préférée de pâtisserie d'automne ne sont pas les recettes élaborées qui nécessitent des tonnes de planification à l'avance. Nous aimons acheter un sac de pommes au marché fermier, et prenant le dessert quelques heures plus tard, pas de chichi, pas de chichi. Heureusement, Martha Stewart, l'auteur d'un livre de cuisine littéralement appelé Desserts aux fruits, a plus d'un de ces rapide et facile recettes de desserts dans sa manche. Le dernier? Un pandowdy pomme framboise qui est fait directement dans son plat de cuisson, aucun bol à mélanger sale n'est requis.
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Qu'est-ce qu'un pandow? Ce dessert à l'ancienne est essentiellement, comme le décrit Stewart, un cordonnier recouvert de pâte. Tout d'abord, elle prépare une garniture de fruits tranchés (dans ce cas, des pommes), puis la recouvre de pâte à biscuits.
Son étape secrète, cependant, est ce qui rend cette recette meilleure que votre pandowy moyenne: elle saupoudre le tout de sucre puis fait couler de l'eau chaude dessus avant d'aller au four, qui se transforme en une coquille croustillante et sucrée sur la pâte à biscuits au fur et à mesure qu'elle cuit. Quelques framboises éparses sur le dessus ajoutent de la couleur et de la douceur supplémentaires.
C'est vraiment si simple. Le pandowdy est fait dans votre plat de cuisson, va au four pendant environ une heure et est prêt à manger après seulement 15 minutes de refroidissement. Servir avec de la crème glacée, de la crème fraîche ou, comme le suggère Stewart, un filet de crème épaisse.
Vous pouvez réchauffer une cuillère le matin après l'avoir cuite pour le petit-déjeuner, et c'est divin avec une tasse de café ou un expresso chaud.
Nous aimons aussi la souplesse de la recette. Faites-le avec des pommes, des poires ou même du kaki, ajoutez des baies si vous en avez sous la main, ajoutez du thym ou du romarin aux fruits – vous pouvez vraiment jouer avec.
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