Il y a des repas que nous avons préparés tellement de fois, on a l'impression que nous ne faisons que faire des mouvements lorsque nous les mangeons. Pâtes avec sauce rouge, arroz con pollo, sauté de bœuf et brocoli – ils sont excellents repas en semaine, mais pas trop excitant. C'est la même chose que nous ressentons à propos poulet rôti. Un poulet entier est abordable, fait des restes et peut être jeté au four et laissé à rôtir à sa guise et donne un repas décent. Mais comme pour nos autres favoris des soirs de semaine, un peu de travail supplémentaire peut totalement transformer un poulet rôti de bouée de sauvetage en semaine à star de dîner, et Poulet rôti de Martha Stewart avec glaçage citronné à la harissa est notre nouvelle itération préférée.
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Auparavant, notre recette de poulet rôti étoilé provenait de Ina Garten. Son poulet rôti, farci aux citrons, était la première recette de poulet rôti entier que beaucoup d'entre nous aient jamais essayé, et c'est toujours délicieux à chaque fois, mais après toutes ces années, ce n'est pas vraiment excitant.
Laissez-le à notre autre favori auteur de livres de cuisine et professeur de cuisine pour proposer notre nouvelle recette préférée de poulet rôti.
La recette sucrée, acidulée et épicée de Stewart s'appuie sur l'harmonie qui existe entre le poulet rôti et le citron. Cela nécessite sa marmelade maison au citron Meyer et à la cardamome, que nous vous recommandons vivement d'essayer, mais si vous n'avez pas ce dont vous avez besoin pour le faire (ou, soyons honnête, n'avez pas le temps), alors vous pouvez utiliser marmelade de citron achetée en magasin ou conserve aussi.
La recette commence par faire une pâte intensément savoureuse à partir d'oignons verts, d'ail, de zeste et de jus de citron, de gingembre, de coriandre et de pâte de harissa. Le mélange est frotté sous et dessus et à l'intérieur de votre poulet, qui doit être arrosé. Si vous ne trouvez pas de poulet spatchcocked dans votre épicerie, vous pouvez le faire vous-même en utilisant une paire de ciseaux de cuisine solides pour retirer la colonne vertébrale de votre poulet, puis appuyez sur l'oiseau pour l'ouvrir.
Le poulet frotté aux épices et spatchocké est placé sur un lit d'oignons et est garni de tranches de citron. Une fois que le poulet a commencé à rôtir, il est arrosé d'un mélange de pâte d'épices et de marmelade de citron, ce qui donne un glaçage collant, piquant, épicé et fortement savoureux sur votre oiseau.
Vous avez peut-être l'habitude d'avoir des restes lorsque vous préparez un poulet rôti, mais avec cette recette de Martha Stewart, vous aurez de la chance s'il vous reste autre chose que des os de poulet. Il est presque impossible de ne pas cueillir la viande sucrée et épicée des os jusqu'à ce qu'elle soit partie. Appairer avec Pommes de terre au citron rôties à 3 ingrédients de Jamie Oliver et Épinards et courgettes au four d'Ina Garten, et vous avez un repas mémorable qui est parfait pour la compagnie, ou pour les jours où vous voulez simplement vous offrir un bon repas à la maison.
