Fruits et légumes de printemps – SheKnows

Le printemps est le moment idéal pour se plonger dans une alimentation plus saine mettant en vedette la générosité délicieuse et nutritive de la saison de produits frais fruits et légumes. En plus de faire le plein de produits riches en nutriments, manger des fruits et légumes à leur apogée au printemps est également une démarche écologique qui soutient vos agriculteurs locaux et votre communauté. Voici les fruits et légumes du printemps à empiler dans votre assiette cette saison.

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Recettes de printemps

Salade de fruits printaniers

Si jamais vous avez l'occasion d'essayer un cherimoya de Californie, cela pourrait facilement vous séduire pour y vivre (ou au moins faire le plein de cherimoyas que vous pouvez ramener à la maison). Le fruit à chair de pudding est un délice à savourer seul et transforme facilement les plats ordinaires en quelque chose de spécial.

Pour 6 personnes

Ingrédients

• 2 chérimoles, coupées en deux, graines enlevées, pelées, coupées en dés
• 1 pinte de fraises, parées, coupées en deux
• 2 kiwis, pelés, tranchés transversalement
• 2 abricots, coupés en deux, dénoyautés, tranchés
• Jus de 1 citron vert
• 1 cuillère à soupe d'agave
• 1 cuillère à soupe de menthe fraîche hachée

instructions

1. Dans un grand bol, mélanger le cherimoya, les fraises, le kiwi et les abricots.
2. Dans un petit bol, fouetter ensemble le jus de lime, l'agave et la menthe. Arroser les fruits et mélanger.
3. Servir frais.

Trempette aux fèves

Attrapez les fèves dès qu'elles arrivent sur le stand du marché fermier, car elles ne seront pas là longtemps. Cette trempette aux fèves peut être tartinée sur des crostini, mélangée à des pâtes chaudes pour une sauce, ou servie comme trempette pour des croustilles, des craquelins ou des crudités.

Donne environ 2 tasses

Ingrédients

• 2 1/2 livres de fèves fraîches, décortiquées (environ 2 tasses)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1/2 tasse d'échalotes hachées
• 2 gousses d'ail
• Jus de 1 citron
• 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
• 1/4 tasse d'eau
• 4 onces de fromage de chèvre, ramolli à température ambiante
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché
• Sel de mer et poivre fraîchement moulu au goût

instructions

1. Cuire les fèves dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 2 à 3 minutes; égoutter et transférer les haricots dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson.
2. Égoutter à nouveau les haricots, retirer la peau extérieure et réserver.
3. Chauffer l'huile dans une petite poêle à feu moyen; cuire les échalotes et l'ail, en remuant souvent, pendant 2 minutes; retirer du feu et incorporer le jus et le zeste de citron.
4. Transférer les haricots dans un robot culinaire; ajouter le mélange d'échalotes et l'eau; pulser jusqu'à consistance lisse. Si le mélange est gros, tournez le robot à basse température et arrosez d'huile d'olive, un peu à la fois, jusqu'à consistance lisse mais épaisse.
5. Ajouter le fromage de chèvre et le persil et réduire en purée; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Servir à température ambiante ou réfrigérer jusqu'à 3 jours, en laissant la trempette revenir à température ambiante avant de servir.

Rondelles d'oignons Vidalia rôties

Oubliez les rondelles d'oignon frites et enrobées de pâte et servez vos hamburgers avec ces délicieux oignons rôtis, sucrés et piquants.

Pour 8 personnes

Ingrédients

• 4 oignons Vidalia
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 1/4 tasse d'huile d'olive
• 1 cuillère à café d'assaisonnement italien séché

instructions

1. Couper les oignons en tranches de 1/2 pouce et séparer en rondelles.
2. Mélanger le vinaigre, l'huile d'olive et l'assaisonnement dans un grand sac en plastique; ajouter les rondelles d'oignon et sceller le sac, en secouant le sac pour enrober les oignons; réfrigérer au moins 2 heures ou toute la nuit.
3. Préchauffer le four à 400 degrés F et graisser une grande plaque à pâtisserie à rebords.
4. Retirer les oignons du sac et les disposer en une seule couche sur la plaque à pâtisserie.
5. Rôtir pendant 30 minutes, en retournant toutes les 10 minutes, ou jusqu'à ce que les oignons soient légèrement dorés et tendres.
6. Servir chaud, saupoudré de sel de mer et de poivre noir fraîchement moulu.

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