Au lieu de servir une salade verte typique pour votre repas de Noël, surprenez vos convives avec une salade César maison. Vous pouvez même ajouter du style à votre réunion en préparant votre salade César de style classique, en la jetant à table.
Même si un César est une salade très simple à préparer, il ajoute du panache sans effort à vos dîners de vacances, surtout lorsque vous le créez juste devant vos invités.
Petite histoire de la salade César
La salade César a quelques origines historiques, mais Caesar Cardini, un Mexicain d'origine italienne, est le créateur présumé le plus populaire.
La légende raconte que Cardini a inventé la salade après avoir manqué d'autres ingrédients dans son restaurant de Tijuana, au Mexique. Il l'a jeté à côté de la table pour ajouter du style aux invités.
Les ingrédients de la recette originale sont quelque peu différents de la salade César que nous connaissons et aimons aujourd'hui. La recette originale ne contenait pas d'anchois, de poulet (la salade César au poulet figure sur presque tous les menus des restaurants assis) et de mayonnaise. Au contraire, la sauce Worcestershire, les œufs cocotte et la moutarde ont donné à la vinaigrette classique ses saveurs originales.
De plus, la salade César classique était disposée feuille par feuille sur une assiette afin que les convives puissent manger chaque feuille à la main. Il existe de nombreuses variantes alléchantes de la salade César aujourd'hui, vous donnant la possibilité d'ajouter tous les ingrédients que vous aimez. Voici des César recettes de salades vous pouvez servir cette saison des vacances.
Recette originale de salade César
Pour 4 personnes
Ingrédients:
- 2 gousses d'ail
- 1/2 tasse d'huile d'olive, divisée
- 1/4 cuillère à café de sel
- 2 tasses de pain blanc, coupé en morceaux de 1/2 pouce
- 2 oeufs
- 2 laitues romaines moyennes
- Le sel
- Poivre noir
- Jus de 1 citron
- 6 gouttes de sauce Worcestershire
- 1/4 tasse de parmesan
Instructions:
- Préchauffer le four à 350 degrés F et mettre une casserole d'eau à feu vif pour porter l'eau à ébullition.
- Réduire en purée l'ail, un quart de tasse d'huile d'olive et le sel dans un robot culinaire jusqu'à homogénéité. Placer les cubes de pain sur une plaque à pâtisserie et les griller légèrement au four.
- Ajouter les cubes de pain dans une poêle chaude et mélanger avec l'huile d'ail. Faire sauter une minute jusqu'à ce qu'il soit chaud. Déplacez-vous dans un petit bol. Placer les œufs dans la casserole d'eau et faire bouillir pendant une minute.
- Placer les feuilles de laitue dans un grand bol à mélanger large.
- (Faites ce qui suit à table.) Mélangez le quart de tasse restant d'huile d'olive, le sel et le poivre avec la laitue. Ajoutez ensuite le jus de citron et la sauce Worcestershire. Casser les œufs dans la salade et ajouter le fromage, en remuant pour enrober. Garnir de croûtons et servir.
Recette de salade Cesar au poulet
Pour 6 personnes
Ingrédients:
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1/2 cuillère à café de sauce Worcestershire
- 1 anchois à l'huile, émincé
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 2 tasses de pain blanc, déchiré ou coupé en morceaux
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 gousses d'ail, écrasées
- 1/4 cuillère à café de sel
- 2 livres de poitrines de poulet désossées et sans peau
- 3/4 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 1/2 cuillère à café d'ail en poudre
- 1/2 cuillère à café d'oignon en poudre
- 1 tête de laitue romaine, lavée et déchirée en morceaux
- Fromage parmesan fraîchement râpé
Instructions:
- Mélanger la mayonnaise, le jus de citron, la moutarde, la sauce Worcestershire et les anchois. Incorporer lentement un filet d'huile en fouettant.
- Pour faire des croûtons, préchauffer le four à 350 degrés F. Mélanger l'ail écrasé, l'huile d'olive et le sel dans un bol. Mélanger le pain avec le mélange d'huile. Déposer les cubes de pain sur une plaque à pâtisserie et cuire au four environ 10 à 15 minutes, en retournant à mi-cuisson.
- Saupoudrer le poulet de sel, de sucre, d'ail en poudre et d'oignon en poudre. Faire griller le poulet dans une poêle à griller ou au four pendant environ cinq minutes de chaque côté. Trancher le poulet en lanières.
- Mélanger la laitue avec le poulet, les croûtons, la vinaigrette et le fromage à table.
Recette de vinaigrette César maison super simple
Pour 6 personnes
Ingrédients:
- 1/3 tasse de jus de citron
- 1/3 tasse de vinaigre de vin blanc
- 1/3 tasse d'eau
- 1/4 tasse de parmesan râpé
- 2-1/2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon préparée
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
Instructions:
- Secouez ou fouettez tous les ingrédients ensemble. Réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser.
- Mélanger avec de la laitue romaine, des croûtons, des tomates séchées, des olives kalamata et tout autre ingrédient que vous désirez.
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