Pain de blé entier à la cannelle et aux raisins secs – SheKnows

Les arômes des Fêtes varient d'une maison à l'autre, mais l'un des parfums les plus attrayants associés à la saison est la cannelle. Au fur et à mesure qu'il flotte dans la maison, les bouches commencent à saliver et tout le monde se demande quelle friandise les rend capiteux et affamés.

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Le pain de blé entier à la cannelle est le moyen idéal pour commencer la journée, que vos plans incluent une journée de magasinage, la cueillette d'un arbre ou une promenade en traîneau. C'est sain et copieux, et il gardera votre niveau d'énergie élevé pour tout ce que la journée vous réserve.

Pain de blé entier à la cannelle et aux raisins secs

Donne 2 pains (congelez-en un pour plus tard… si vous pouvez le récupérer avant que la famille n'y arrive !)

Ingrédients:

• 2 tasses de farine à pain, plus un peu plus pour saupoudrer et rouler
• 2 tasses de farine de blé entier
• 1/4 tasse de lait écrémé en poudre
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• 1 œuf large
• 2 cuillères à soupe d'huile de canola, et plus pour badigeonner le dessus du pain
• 3 cuillères à soupe de miel
• 2 cuillères à café de sel
• 1-1/2 cuillères à café de levure sèche instantanée
• Aérosol de cuisson
• 2/3 tasse de raisins secs
• 1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 1/3 tasse de cassonade tassée

instructions:

1. Chauffer 1-1/4 tasse d'eau au micro-ondes ou sur la cuisinière à 120-130 degrés F. Vous pouvez utiliser un thermomètre à lecture instantanée pour vérifier la température.
2. Mélanger la farine à pain, la farine de blé entier, le lait en poudre, l'œuf, l'huile de canola, le miel, le sel, la levure et l'eau dans le bol d'un batteur sur socle muni du crochet pétrisseur.
3. Si vous n'avez pas de crochet pétrisseur, utilisez le batteur plat et mélangez bien au réglage le plus bas pendant 3 minutes, puis pétrissez à la main.
4. Si vous utilisez un crochet pétrisseur, mélangez 3 minutes au réglage le plus bas. Augmentez la vitesse jusqu'au prochain réglage le plus élevé et mélangez 5 minutes de plus.
5. Lorsque la pâte est molle et collante (mais maniable), placez-la dans un grand bol dont l'intérieur est enduit d'un enduit à cuisson.
6. Couvrez hermétiquement le bol d'une pellicule plastique et laissez-le lever sans le déranger jusqu'à ce qu'il ait presque doublé de volume, environ 1 heure et 30 minutes.
7. Pendant ce temps, faites tremper les raisins secs dans de l'eau bouillante pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dodus et souples. Vous pouvez le faire au micro-ondes ou sur la cuisinière. Bien égoutter et mettre de côté.
8. Vaporiser l'intérieur de deux moules à pain de 9 x 5 pouces.
9. Renversez la pâte sur une planche ou un comptoir légèrement fariné. Frappez-le pour éliminer les bulles d'air et divisez-le en deux.
10. Rouler chaque moitié en un carré de 8 pouces. Les carrés n'ont pas besoin d'être parfaits mais se rapprochent le plus possible.
11. Badigeonner chaque carré de pâte d'huile de canola et garnir uniformément de cannelle, de cassonade et de raisins secs.
12. Rouler chaque carré en un cylindre serré en prenant soin de garder la garniture à l'intérieur de la pâte. Pincez les coutures fermées et placez un pain dans chaque moule, couture vers le bas.
13. Couvrir hermétiquement chaque moule à pain d'une pellicule plastique et placer dans un endroit chaud (pas chaud) à l'abri des courants d'air pour qu'il lève à nouveau.
14. Lorsque la pâte lève et remplit le moule (environ 1 heure et 30 minutes), badigeonnez doucement le dessus avec de l'huile de canola.
15. Pendant que la pâte lève, préchauffer le four à 375 degrés F et placer les grilles du four en position centrale.
16. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus des pains soit doré.
17. Retirez les pains du moule et laissez-les refroidir sur des grilles avant de les trancher.

Des astuces

• Si vous pouvez trouver de la cannelle Makara, utilisez-la. Il a le meilleur arôme et la meilleure saveur.
• Pour que la pellicule de plastique adhère fermement à l'extérieur du bol et des moules à pain pendant la levée, humidifiez légèrement l'extérieur du récipient.
• Outre le pain grillé, le pain de blé entier à la cannelle est idéal pour les sandwichs à température ambiante ou grillés… essayez des restes de dinde ou de jambon pour une expérience gustative sensationnelle.

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