spanakopita
Donne 12 à 15 portions
Ingrédients:
2 livres d'épinards surgelés, décongelés et bien égouttés
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, divisée
1 botte d'oignons verts, hachés
2 cuillères à soupe de persil haché
Sel et poivre noir fraîchement moulu
2 tasses de fromage feta, émietté
2 œufs, légèrement battus
1 tasse (2 bâtonnets) de beurre non salé, fondu
1 livre de pâte phyllo surgelée
Instructions:
1. Faire revenir les épinards dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds. Bien égoutter et hacher.
2. Faire revenir les oignons verts dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Remettre les épinards dans la poêle avec les oignons et incorporer le persil. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Cuire jusqu'à ce que le tout soit chaud, puis laisser refroidir le mélange.
Incorporer la feta et les œufs.
3. Préchauffer le four à 350 degrés F. et badigeonner deux plaques à pâtisserie d'un peu de beurre.
4. Dérouler la pâte phyllo, en travaillant une feuille à la fois, en gardant le reste de pâte entre des serviettes humides pour l'empêcher de se dessécher.
5. Couper la pâte en bandes uniformes et badigeonner chacune de beurre. Déposer une petite quantité du mélange d'épinards sur une extrémité de chaque bande et rouler pour former des triangles.
6. Placer les triangles sur les plaques à pâtisserie préparées et continuer à aléser la pâte phyllo et le mélange d'épinards. Badigeonner le dessus avec plus de beurre.
7. Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Hummus Fait maison
Donne 10 à 12 portions
Ingrédients:
2 gousses d'ail, hachées
1 boîte (19 onces) de pois chiches, avec la moitié du liquide
3 cuillères à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe de tahiné
Sel et poivre au goût
2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
Instructions:
1. Mélanger l'ail et les pois chiches (avec la moitié du liquide) dans un mélangeur ou un robot culinaire, et mélanger par impulsions pour hacher.
2. Ajouter le jus de citron et le tahini et assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Mélanger jusqu'à consistance lisse.
3. Pour servir, verser le houmous dans un bol et arroser d'huile d'olive.
Boulettes de porc à la vapeur
Donne 6 à 8 portions
Ingrédients:
5 feuilles de chou
3/4 livre de porc haché maigre
2 cuillères à soupe d'oignons verts émincés
1 gousse d'ail, émincée
1 cuillère à café de gingembre émincé
1 tasse de champignons, émincés
3 cuillères à soupe de châtaignes d'eau hachées
1 œuf, légèrement battu
1 cuillère à soupe de vin de riz
1-1/2 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
40 skins won ton ronds
Instructions:
1. Disposez les feuilles de chou sur un cuiseur vapeur en bambou ou en métal et placez-les sur de l'eau bouillante. Couvrir avec un couvercle et cuire à la vapeur quelques minutes ou jusqu'à ce que les feuilles soient molles.
2. Retirer le chou du cuiseur vapeur et laisser sécher quelques minutes puis hacher.
3. Ensuite, mélangez le porc avec les oignons verts, l'ail, le gingembre, les champignons, les châtaignes d'eau, l'œuf, le vin de riz, la sauce soja, la fécule de maïs et le chou.
4. Remplissez chaque peau de wonton avec environ 1 cuillère à soupe de garniture. Former chaque boulette dans la paume de votre main et amener les côtés jusqu'au pli en haut pour sceller. La boulette ne doit pas être scellée trop hermétiquement.
5. Placer les boulettes sur la grille du cuiseur vapeur dans un wok ou une casserole avec de l'eau bouillante. Placer le couvercle sur le cuiseur vapeur ou la casserole et cuire à la vapeur 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et bien cuits.
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