Lundi sans viande: Salade de courge musquée rôtie et farro avec vinaigrette orange-érable – SheKnows

Cette salade nourrissante doit son caractère chaleureux au farro. Combiné avec des légumes grillés et frais et une vinaigrette fabuleuse, vous obtenez un bon repas.

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En tant que plat du lundi sans viande, cette salade de courge musquée rôtie et de farro avec vinaigrette à l'orange et à l'érable constitue une salade de plat principal fantastique (et copieuse). Le processus de torréfaction de la courge musquée ajoute de la caramélisation à ce joli légume orange et cela signifie aussi une certaine douceur. Il constitue un excellent équilibre entre la saveur du farro et du chou frisé ajouté.

J'aime la texture et la polyvalence du farro. Jamais essayé? Vous devriez. Le farro est un type de blé qui ressemble un peu au riz brun et qui a une texture moelleuse et un goût de noisette. Il est plus consistant que le riz brun et vous pouvez l'utiliser dans de nombreux plats.

Cette recette n'est pas nécessairement celle que vous mélangeriez à la dernière minute pour une salade rapide, mais cela ne prend vraiment que 30 à 40 minutes pour la préparer comme plat principal. J'aime faire un petit extra pour le déjeuner le lendemain.

Recette de Salade de courge musquée rôtie et farro à la vinaigrette orange-érable

Pour 2 personnes

Ingrédients:

Pour la vinaigrette

• 1/4 tasse de jus d'orange
• 1/4 tasse d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 2 cuillères à café de sirop d'érable
• 1 gousse d'ail, émincée
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu

Pour la salade

• 1 tasse de farro non cuit
• 12 onces de courge musquée, coupée en cubes de 1 pouce
• 1/2 oignon, coupé en gros morceaux
• 2 gousses d'ail, grossièrement hachées
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
• 6 onces de bébé chou frisé, coupé en fines lanières
• 2 oignons verts, hachés

Instructions:

Pour la vinaigrette

1. Mélanger tous les ingrédients dans un bol moyen, sauf l'huile d'olive, et fouetter ensemble.
2. Petit à petit, verser l'huile d'olive dans le mélange en fouettant.
3. Réfrigérer jusqu'au moment de servir et bien mélanger avant de servir.

Pour la salade

1. Préchauffez votre four à 400 degrés F. Tapisser un plat allant au four de papier d'aluminium.
2. Ajouter la courge musquée, l'oignon et l'ail dans le plat de cuisson. Arroser d'huile d'olive, ajouter le sel et le poivre, puis mélanger pour enrober.
3. Cuire 20-30 minutes, ou jusqu'à ce que la courge soit tendre.
4. Retirer du four. Transférer délicatement la courge musquée dans un bol à mélanger. Jeter les autres ingrédients.
5. Lorsque vous ajoutez la courge musquée au four, ajoutez le farro et 2-1/2 tasses d'eau dans une casserole moyenne à feu vif et portez le mélange à ébullition.
6. Une fois à ébullition, réduisez le feu pour laisser mijoter et couvrez avec un couvercle, mais pas tout le chemin.
7. Cuire pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le farro soit moelleux.
8. Égoutter et remettre dans la casserole (pas sur le feu).
9. Lorsque le farro a refroidi, ajoutez-le dans le bol avec la courge musquée. Ajouter le chou frisé et les oignons verts hachés, arroser de vinaigrette et mélanger pour enrober.
10. Servir à température ambiante ou froid.

Familiarisez-vous avec farro !

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