Il semble que nous ayons toujours un cantaloup assis dans le bol de fruits, mais nous ne savons pas toujours quoi en faire. Une salade de fruits classique est toujours agréable, et le melon froid en cubes est une délicieuse collation estivale, mais lorsque vous avez un melon entier avec lequel travailler, vous avez parfois besoin de plus d'idées. C'est là que Giada De Laurentiis entre. Elle vient de partager un recette de cantaloup salé c'est un beau plat d'accompagnement d'été, et avant de dire quoi que ce soit, non, ce n'est pas du melon enveloppé de prosciutto (même si nous aimons ce combo sur la pizza). C'est une salade !
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La salade de cantaloup, d'oignons rouges et de noix de De Laurentiis est inspirée de la cuisine de la Sardaigne, une île italienne de la mer Méditerranée. Les auteur de livres de cuisine et la star de la télévision dit que la pastèque est plus couramment utilisée, mais qu'il est plus facile de trouver du bon cantaloup toute l'année aux États-Unis.
Si vous ne comptez pas la vinaigrette à l'orange, la salade elle-même n'a que quatre ingrédients. Est-ce facile? Le cantaloup en cubes, l'oignon rouge émincé, la roquette et les noix hachées grillées sont les vedettes du spectacle. De Laurentiis dit qu'elle ajoute parfois du pecorino râpé sur le dessus.
L'habillage n'est pas compliqué non plus. Le jus d'orange, le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre se combinent avec un ingrédient légèrement inhabituel, vinaigre de framboise, pour faire une vinaigrette sucrée et acidulée qui se marie bien avec la bouchée d'oignon rouge, le cantaloup juteux, la roquette poivrée et les noix grillées dans la salade.
Ce plat est un accompagnement agréable des viandes grillées ou des pâtes, mais il pourrait facilement être transformé en entrée. Ajoutez du poulet ou des crevettes grillés ou des pétoncles poêlés à la salade pour un repas léger mais riche en protéines. Ou, gardez les choses végétariennes en ajoutant une boule de burrata au mélange. Vous ne saurez plus jamais comment utiliser votre cantaloup.
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