Le gaspacho est l'une de ces délicieuses soupes faciles, parfaites pour les chauds mois d'été. Mais que faire si vous n'avez plus de tomates? Utilisez plutôt des concombres.
j'ai fait Gaspacho pendant des années. Ma mère m'a montré sa recette très jeune et je la fais depuis. La seule différence entre la mienne et la sienne est que je préfère utiliser des tomates anciennes lorsqu'elles sont disponibles. Ils ajoutent une complexité différente au plat que vous ne pouvez pas trouver avec des tomates Roma ordinaires.
Récemment, il y a eu un article sur les gaspachos dans Parents magazine. C'est exact, gaspachos, pluriel. Il y avait une demi-douzaine de recettes de toutes sortes. Je ne pouvais pas croire combien il y avait d'alternatives au gaspacho de tomate standard. Mais une a particulièrement piqué mon intérêt, celle qui n'avait aucune tomate dans ses ingrédients. Cela et le fait qu'il était vert clair. Composée de concombres, d'oignons verts et d'avocats, la soupe froide était riche, crémeuse et absolument délicieuse. Je le referai certainement la prochaine fois que je me retrouverai à court de tomates. Tu devrais aussi.
Gaspacho de concombre
Ingrédients:
- 4 concombres japonais, pelés, épépinés et hachés
- 2 oignons verts, hachés
- 1/2 tasse d'eau
- 1 avocat, coupé en deux, épépiné et pelé
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
Instructions:
- Mettre tous les ingrédients dans un blender. Couvrir et mélanger jusqu'à consistance lisse. Servir immédiatement ou réfrigérer jusqu'à deux heures avant de servir.
Autres recettes de gaspacho de She Knows
Trempette au gaspacho
Gaspacho vert acidulé
Gaspacho de pastèque
