Nous avons beaucoup compté sur Ina Gartenles recettes de ces derniers temps, et heureusement, elle a beaucoup à partager. De recettes de garde-manger nous pouvons faire avec des ingrédients que nous avons déjà sous la main pour recettes de plats réconfortants qui rendent les moments difficiles un peu moins éprouvants, nous pouvons toujours compter sur Garten pour offrir le meilleur en matière de saveur. Maintenant, Garten a un tout nouveau livre de cuisine qui sortira cet automne. Nourriture réconfortante moderne présente plus du classique Garten que nous aimons, mais avec une torsion, et Barefoot Contessa elle-même vient de partager un aperçu de l'une des recettes de son nouveau livre. C'est une recette de pommes de terre rôties à l'anglaise, ce qui est déjà suffisant pour nous enthousiasmer, mais ce qui est encore plus intriguant, c'est le fait que la recette vient de Mary Poppins Star Emily Blunt!
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Aperçu de la recette de Modern Comfort Food - Emily's English Roasted Potatoes. Emily Blunt a partagé avec moi les pommes de terre rôties préférées de sa famille et vous allez les adorer!! Recette sur BarefootContessa.com. #staysafe #moderncomfortfood 📷@quentinbaconphoto
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C'est exactement le genre de recette que nous préférons cuisiner ces jours-ci. Cela se résume à la technique plus qu'à toute autre chose, et avec seulement trois ingrédients, c'est totalement adapté à la quarantaine. Tout ce dont vous avez besoin pour le préparer, ce sont des pommes de terre Yukon Gold, de l'huile et du sel, avec des ajouts facultatifs de persil haché et de gros sel de mer pour terminer le plat si vous vous sentez d'humeur.
Il y a quelques choses qui rendent ces pommes de terre différentes de la méthode habituelle de gifler, de hacher et de rôtir que nous utilisons.
Les pommes de terre sont d'abord épluchées, puis étuvées. Les pommes de terre sont égouttées puis secouées dans le pot, ce qui aide à rendre leur extérieur rugueux - obtenir la couche externe d'amidon sur les pommes de terre est ce qui leur donnera une texture encore plus croustillante.
Les pommes de terre sont ensuite laissées à sécher, ce qui les aidera également à devenir croustillantes au lieu de la vapeur au four.
Ensuite, l'huile de cuisson et le plat de cuisson sont tous deux préchauffés, de sorte que lorsque les pommes de terre sont ajoutées, tout est chaud et le croustillant et le brunissement commencent presque instantanément.
Lorsque les pommes de terre ont fini de rôtir, elles sont crémeuses et tendres à l'intérieur, avec un extérieur délicieusement croustillant et caramélisé.
On dirait que Blunt l'a travaillée Mary Poppins magie sur cette recette, et nous avons hâte d'essayer cette nouvelle méthode de fabrication de pommes de terre rôties classiques.
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