Les plats tandoori populaires d'Asie du Sud sont disponibles dans une gamme de couleurs, du rouge vif à l'orange en passant par le jaune. Parfois, le rouge vif vient du colorant alimentaire. Cette recette de tofu tandoori grillé avec une salade de concombre crémeuse renonce à la couleur de la nourriture mais l'apporte avec des saveurs piquantes.
Le tofu et les légumes ne doivent pas nécessairement être fades, et c'est certainement le cas avec cette recette. Vous pouvez trouver de la pâte tandoori préparée à l'épicerie (consultez la section internationale) à utiliser dans le cadre d'une marinade pour que le tofu apporte de la saveur.
Les plats tandoori traditionnels sont cuits dans un four en argile (un tandoor), mais celui-ci est facile à cuisiner sur une lèchefrite. Étant donné que le tofu et les légumes ont des temps de cuisson légèrement différents, je trouve qu'il est plus facile d'ajouter les légumes seuls à une ou deux brochettes, puis de faire de même avec le tofu. Vous pouvez les retirer après cuisson et les réenfiler, en alternance, sur une brochette pour une jolie présentation colorée.
Il y a un peu de piquant dans ce plat coloré de tofu tandoori et de légumes. Pour aider à garder les choses au frais, servez-le avec une salade de concombre crémeuse sur le côté.
Recette de tofu tandoori grillé avec salade de concombre crémeuse
Vous n'avez pas besoin d'un four en argile ou d'un colorant bidon pour créer un fantastique plat tandoori avec du tofu et des légumes. Utilisez des légumes de saison et ceux qui ont leur propre couleur pour rehausser ce plat.
Pour 4 personnes
Temps de préparation: 10 minutes | Temps d'inactivité: 1 heure | Temps de cuisson: 42 minutes | Durée totale: 1 heure 52 minutes
Ingrédients:
Pour la salade de concombre
- 1-1/2 concombres sans pépins, pelés et extrémités parés, coupés en petits dés
- 1/3 tasse de yogourt grec nature
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de cumin moulu (plus au goût)
- 2-3 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîche, hachées
Pour le tofu et les légumes
- 16 onces de tofu extra-ferme, égoutté
- 1/3 tasse de yogourt grec nature
- 1-1/2 cuillères à soupe de pâte tandoori préparée
- 2 poivrons jaunes, graines et membrane enlevés, coupés en morceaux de 2 pouces
- 2 patates douces, percées tout autour et cuites au micro-ondes pendant environ 8 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette
- 2 petits oignons blancs, pelés et coupés en quartiers
- Spray de cuisson antiadhésif
Instructions:
Pour la salade de concombre
- Ajouter le concombre en dés dans une petite passoire et laisser reposer au-dessus d'un bol pendant 20 à 30 minutes.
- Ajouter le concombre égoutté au yaourt et incorporer le sel, le cumin et la coriandre. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement au besoin.
- Réfrigérer jusqu'au moment de servir.
Pour le tofu et les légumes
- Tapisser une plaque à pâtisserie de quelques couches de papier absorbant. Coupez le tofu en deux dans le sens de la longueur et placez-le sur des serviettes en papier. Ajoutez quelques serviettes en papier supplémentaires sur le tofu. Placer une petite casserole sur le tofu. Cela aidera à éliminer l'excès de liquide du tofu. Après avoir pressé, coupez le tofu en cubes de 2 à 3 pouces.
- Dans un grand bol, ajouter le yogourt. Ajouter la pâte tandoori et mélanger pour combiner. Ajouter les cubes de tofu au mélange de yogourt. Utilisez une cuillère pour enrober tous les côtés de tous les cubes. Réfrigérer environ 60 minutes.
- Pendant que le tofu repose, épluchez la patate douce cuite et coupez-la en cubes de 2 pouces.
- Vaporiser une poêle à griller avec l'aérosol de cuisson antiadhésif et placer sur feu moyen. Lorsque la poêle est chaude, ajouter l'oignon, les patates douces et le poivron. Griller 5 à 8 minutes de chaque côté. Vérifiez souvent pour vous assurer que les légumes ne brûlent pas. Lorsqu'il est chauffé avec de belles marques de gril, retirez-le et gardez-le au chaud.
- Essuyez la poêle et vaporisez-la légèrement avec l'aérosol de cuisson antiadhésif. Ajouter les cubes de tofu enrobés de yogourt sur le gril. Griller environ 5 minutes chacun des 2 côtés. Si vous le souhaitez, badigeonnez légèrement le tofu avec du yogourt supplémentaire pendant la cuisson.
- Une fois réchauffé et légèrement grillé, retirez de la lèchefrite.
- Servir chaud avec les légumes et la salade de concombre.
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