Pour le célèbre chef Richard Blais, l'année 2017 commence de façon extraordinaire. Déjà connu comme un Excellent chef-Toutes les étoiles gagnant et maintenant juge, Blais est un auteur à succès, restaurateur et maintenant… acteur et écrivain? Nous avons rattrapé le Sentier Blais-er au Sundance Film Festival à Park City, Utah, pour entendre parler de sa dernière recette du succès.
Malgré les tempêtes de neige et les températures glaciales du Sundance Film Festival de cette année, les cinéastes, les stars de cinéma et même les chefs ont enfilé leur équipement de neige et se sont montrés pour s'amuser.
Nous avons eu la chance d'assister à une démonstration de cuisine réalisée par Excellent chef gagnant Richard Blais au Chase Sapphire on Main, où le menu était un copieux repas d'hiver: wapiti poêlé rehaussé de mousse de renne et de mousse de pignon de pin. Cela peut sembler assez exotique, mais la foule affamée a convenu qu'il s'agissait d'une offre assez robuste, parfaite pour le temps neigeux.
Entre les émissions de cuisine en direct et les soirées de restauration pour les nombreux films passionnants présentés en avant-première au festival, Blais a réussi à trouver quelques minutes pour s'asseoir avec nous et partager ce que Excellent chef c'est vraiment comme dans les coulisses.
Qu'est-ce que c'est en tant que Excellent chef juge
La saison en cours de Excellent chef est les recrues vs. vétérans, et pour nous, il semble que les vétérans s'approprient la concurrence. Nous avons demandé à Blais s'il pensait que les producteurs voulaient voir les débutants ne pas fournir un maximum de conflits dans la série. Sa réponse nous a surpris: « Je ne pense pas qu'ils aient fait échouer qui que ce soit. Je ne pense pas que quiconque ait pensé que les vétérans s'enfuiraient avec. »
Blais soutient que tout le spectacle est fait avec la plus grande intégrité, en particulier lorsqu'il s'agit de juger la nourriture des chefs. « Les juges prennent le processus de décision très au sérieux. J'ai vu que ça prenait six heures. Il y a une légende d'une délibération de neuf heures – je pense juste que c'est un témoignage du spectacle », a-t-il déclaré. "Ce sont quatre personnes avec des opinions différentes, et nous allons le discuter pendant des heures."
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Mais, comme tout télé réalité spectacle, les personnalités entrent en jeu, nous dit Blais. «Pour moi, en tant que personne qui fait maintenant partie du jury depuis quelques saisons, au départ, j'ai dû surmonter le fait que c'était l'émission de Tom Colicchio et Padma Lakshmi. Ce sont les seniors sur le terrain, pour ainsi dire. Mais si vous ne dites pas ce que vous pensez, vous ne serez pas là pour un autre épisode.
À l'intérieur de Excellent chef loger
En tant que juge, Blais a déclaré qu'il n'était pas au courant des frictions quotidiennes entre les chefs concurrents. "Nous ne sommes devant les concurrents que lorsque vous nous voyez devant les concurrents", nous a-t-il dit. « Nous ne regardons aucune des préparations. Nous n'avons aucune idée de ce qui se passe à la fonderie.
Bien qu'il pense qu'il est bon que les juges ne voient pas dans les coulisses car cela empêche d'influencer leur décisions concernant la nourriture, Blais pense que les manipulations à l'intérieur de la fonderie sont là où le vrai drame arrive.
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« En tant que fan de Excellent chef, j'aimerais voir plus de la fonderie. Je suppose que c'est plus typique de la télé-réalité, mais je trouve les défis sociaux fascinants, pour y avoir participé », a déclaré Blais. «Je me souviens que mon bon ami Fabio Viviani a fait une boulette de viande une fois à la fonderie. C'était juste moi et Fabio mangeant une boulette de viande, donc probablement pas un grand moment dynamique pour l'émission de télévision, mais un vrai moment authentique où nous sommes devenus amis. Outre les bagarres et l'ivresse qui se produisent à la fonderie, il y a de très bons moments pour lesquels la série n'a pas le temps.
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Si Blais devait choisir son préféré Excellent chef de tous les temps, ce serait Dale Talde: « Nous sommes juste en quelque sorte des frères. Je l'ai vraiment apprécié, mais la liste pourrait vraiment aller à 12, 15 personnes. Ce qui est génial avec le spectacle, c'est jusqu'où un concurrent peut aller, même s'il ne gagne pas. Dale est l'une de ces histoires.
Ne sous-estimez pas Lakshmi
Blais dit qu'il est frustré lorsque les gens sous-estiment Lakshmi, l'hôtesse de l'émission.
"Il y a une base de fans qui pense que Padma est juste un joli visage parce qu'elle est mannequin. « Que sait-elle de la nourriture? Je deviens assez sensible à cela parce qu'elle est si intelligente et en sait tellement sur la nourriture, mais il se trouve qu'elle est un modèle magnifique. Elle est la seule personne qui mange toute la nourriture des concurrents à chaque défi parce qu'elle est là dans le Quickfire, elle est également là dans les défis d'élimination.
Blais pense également que parfois l'autre hôte, Colicchio, peut avoir mauvaise réputation. «Il reçoit ce coup pour être si dur et sérieux, même un grincheux. Mais s'étant assis à côté de lui, il est beaucoup plus joyeux. C'est peut-être parce que je ne suis plus un concurrent. C'est un gars amusant, un musicien. Il jouera de la guitare dans les coulisses. C'est donc un artiste, comme la plupart d'entre nous. Je suis maintenant dans l'écriture.
Blais, l'écrivain et comédien
Oui, vous avez bien lu. Blais aspire à devenir écrivain et a même des traitements cinématographiques et télévisuels flottant à Hollywood.
« Je collecte des données sur toutes ces différentes personnalités de chefs. La chose sur laquelle je travaille maintenant est, voici ces quatre personnalités de chef différentes qui existent dans ce monde. L'un est enseignant, l'autre est un méchant chef, l'autre est un maniaque absolu, etc. Je creuse vraiment dans ce monde parce que tout le monde mange. Les histoires de chefs et de personnes qui travaillent dans l'industrie hôtelière fonctionnent parce que nous pouvons tous nous comprendre. »
Et si vous avez raté les débuts d'acteur de Blais dans la comédie de James Franco Pourquoi lui? vous manquez un film absolument hilarant. Blais joue un chef personnel avec sa propre vision du mouvement « de la ferme à la table ». Appelé le "pelouse à table » mouvement dans le film, Blais élève du bétail comme des poulets et des vaches dans la cour de Franco jusqu'à ce qu'il soit temps pour eux de devenir un dîner, fournissant la viande la plus fraîche possible.
Bien que 2017 ait marqué le premier festival du film de Sundance de Blais, il jure que ce ne sera pas le dernier. "Être sur un plateau de tournage m'a vraiment inspiré et m'a engagé dans le processus d'acteur et d'écriture. Je suis déterminé à retourner à Sundance », a-t-il déclaré.
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