Nous vivons l'âge d'or du visuel tendances alimentaires. Des bagels arc-en-ciel aux lattes de licorne en passant par les meilleurs milkshakes - plus c'est plus et la couleur est tout. Les organisateurs d'événements et les traiteurs prennent le train en marche et donnent aux fêtards la nourriture « l'appareil photo mange en premier » dont ils ont envie. Les affichages visuels comme les tables de pâturage gagnent en popularité et apparaissent dans de plus en plus de fêtes et d'événements. Si vous êtes allé à un mariage cet été, il y a de fortes chances que vous ayez vu une table ou deux de pâturage. Une table de pâturage offre une déclaration visuelle interactive dont les gens ne semblent pas en avoir assez et aujourd'hui nous partageons de superbes idées de table de pâturage - ainsi que des conseils d'experts sur la façon de styliser une table de pâturage de votre posséder.
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Qu'est-ce qu'une table de pâturage?
"Une table de pâturage est un étalage ouvert de nourriture qui est interactif et magnifiquement présenté", Lindsay Anvik, fondateur de Bébé & Boucher une entreprise de restauration à Charlotte, Caroline du Nord, raconte SheKnows.
Anvik dit que les gens deviennent fous pour les tables de pâturage parce qu'il y en a vraiment pour tous les goûts. Pas dans les charcuteries? Essayez le fromage. Végétalien? Optez pour les magnifiques fruits frais ou noix. C'est une version moderne d'un buffet qui sert à la fois de décor de fête et de nourriture.
«Nous en faisons généralement la pièce maîtresse de la pièce ou le seul point focal. Il attire vos invités et permet un flux de conversation et de rencontre facile. De plus, cela crée une œuvre d'art que vous pouvez manger et permet à vos clients de choisir leur propre aventure », explique Courtney McKay, chef cuisinier et propriétaire de En bonne compagnie, une entreprise de restauration à Nashville.
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Choisissez un thème
Avant de commencer à tracer votre table de pâturage, choisissez un thème. Votre thème peut être aussi simple que les viandes et les fromages ou vos aliments frais et locaux préférés - pensez aux tartinades, aux fruits, aux fromages, aux miels, etc. Ou optez pour quelque chose de plus spécifique comme différents types de crostini, une pâte à tartiner aux fruits de mer, un dessert en bonanza ou des favoris de barbecue. Tout est une question de préférence personnelle et de style, alors choisissez les aliments que vous aimez manger et que vous voulez que vos invités apprécient - et qui, espérons-le, seront jolis aussi !
« J'aime travailler sur des tables qui ont des thèmes ou des profils de saveurs inhabituels. L'une de mes tables préférées est née d'une femme qui tenait une baby shower sur le thème du citron, elle voulait donc une table de pâturage axée sur le citron. À ce jour, c'est probablement mon préféré juste parce qu'il était si unique », a déclaré Anvik.
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Quoi acheter
McKay recommande de magasiner en saison sur votre marché de producteurs locaux pour tous les composants de votre table de pâturage.
« Au marché, vous devriez pouvoir trouver différentes confitures et du miel à déposer sur votre table. Prenez de grosses grappes de raisin de différentes formes et tailles ainsi que des fruits plus gros que vous pouvez couper et laisser des morceaux plus gros pour un effet dramatique. La clé est d'ajouter différentes textures et couleurs », a déclaré McKay à SheKnows.
Une autre idée est d'aller dans votre fromagerie locale et de demander des suggestions en fonction de votre budget et de ce que vous prévoyez de servir d'autre. Soyez attentif aux types d'aliments que vous choisissez et assurez-vous qu'ils peuvent être conservés à température ambiante pendant votre événement.
"Je ne suggérerais pas de jeter beaucoup de fromage à pâte molle sur une table qui va rester au soleil pendant des heures", a déclaré McKay.
Vous n'avez pas besoin d'aller trop loin avec les ingrédients - ce n'est pas une table de festin au palais de Louis IV. Assurez-vous simplement de répartir vos ingrédients et de remplir les trous avec des fruits aux couleurs vives ou des friandises inattendues.
Chef exécutif Kyoo Eom de Sale habitude à Washington, DC dit que certaines de ses tables de pâturage préférées ont inclus des meules entières de fromage, charcuterie, miches entières de pains frais, desserts, blocs de nid d'abeilles et belle fleur pots.
Ce que McKay aime le plus dans les tables de pâturage, c'est qu'il n'y a pas de règles. « C’est ce qui est amusant avec une table de pâturage. Vous pouvez ajouter un peu de ceci et un peu de cela et cela fonctionne toujours.
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La mise en place
McKay aime étaler du papier de boucherie sur sa table de pâturage et mettre toute la nourriture sur le dessus, ce qui facilite le nettoyage. Utilisez tous les différents types de plats de service et de verrerie de différentes hauteurs pour ajouter de la dimension et de l'intérêt à votre table de pâturage.
«Je trouve beaucoup de pièces de service et de verres étranges que nous utilisons sur nos tables lors de ventes immobilières pour presque rien. Choisissez certaines de vos choses préférées, restez simple, exposez-les et profitez de votre fête.
Le chef Kyoo Eom aime utiliser des carreaux de marbre au lieu d'assiettes pour construire son présentoir. Il aime aussi utiliser des pots de fleurs pour contenir des biscuits et du chocolat.
L'emplacement est également très important. Vous ne voulez pas mettre une table de pâturage dans le coin de la pièce, elle doit être facilement accessible aux invités sous tous les angles de la table - cela aide à atténuer la formation de la ligne de buffet redoutée.
Enfin, n'oubliez pas non plus les articles non comestibles. Les fleurs et les plantes ajoutent de la profondeur et de la texture à une table de pâturage et rendent l'affichage plus photogénique (ce qui est, après tout, l'essentiel de nos jours !).
