Pour la plupart d'entre nous, les vacances sont une fois par an où nous dépoussiérons une recette de biscuits de famille bien-aimée et commençons à cuisiner. Elizabeth Chambers n'est pas comme la plupart d'entre nous. L'entrepreneur culinaire et personnalité de la télévision - Les fans de Food Network la reconnaîtront en tant que juge invitée sur Guerres de petit gâteau, Meilleur boulanger d'Amérique, et Bonbons hachés – a grandi dans une maison où la pâtisserie était une grosse affaire toute l'année, et elle a transformé son amour de la préparation des recettes de desserts de sa grand-mère en une véritable entreprise en 2012, lorsqu'elle a fondé Boulangerie aux oiseaux dans sa ville natale de San Antonio.
Depuis lors, Chambers a ajouté « maman » à son curriculum vitae (la fille Harper a 5 ans, le fils Ford a 3 ans) et son premier bébé, Bird, a une sœur à Dallas.
Sans surprise, la boulangerie regorge de friandises de saison, des « biscuits au sucre de grand-mère » au granola, qui sont parfaitement à offrir (et disponibles en ligne). Mais Chambers partage également ses conseils pour des cadeaux comestibles incroyables que vous pouvez faire à la maison - pas de pâtisserie professionnelle compétences requises - ainsi que des conseils sur la façon de les emballer, son astuce divertissante et comment faire de cette saison des vacances magique.
SheKnows: Quel était votre dessert de vacances préféré en grandissant - et quel est-il maintenant ?
Elizabeth Chambers : «En grandissant, ma mère préparait des dizaines de milliers de biscuits chaque saison des fêtes. C'est une pâtissière et une chef folle et exagérée, et pour moi, c'était le signal que les vacances étaient là; quand elle est passée de deux douzaines de biscuits par semaine à environ 2 000 biscuits par semaine. Je n'exagère pas. Ma mère m'a appris très tôt que les cookies sont une monnaie d'échange et une si belle façon d'égayer la journée de quelqu'un.
«Maintenant, mon plat de vacances préféré, préféré, préféré est la bagatelle anglaise. Et c'est la recette de ma grand-mère, mais je m'occupe toujours de la faire pour les vacances. C'est essentiellement des couches de gâteau des anges, une bonne et délicieuse confiture de baies, du lait caillé au citron, de la crème fouettée, des baies, des amandes effilées, et puis, bien sûr, une pincée de porto ou de xérès très saine, car l'alcool améliore tout simplement le dessert.
SK: Y a-t-il une recette de vacances préférée que vous préparez chaque année? Est-ce que c'est ça?
CE : "Ouais c'est ça. Et vous savez, c'est facile. Ce n'est même pas une cuisson, c'est juste plus un assemblage. En ce moment, je pense que plus que jamais, les gens veulent passer du temps avec leurs proches et ils veulent leur faciliter la tâche. Et ce que j'aime à propos de la bagatelle anglaise, c'est que vous pouvez acheter le gâteau des anges, et vous pouvez le faire la nuit avant et de l'assembler, et cela s'améliore simplement parce que le sherry s'installe et toutes les saveurs viennent en quelque sorte ensemble. J'aime tout ce que vous pouvez faire à l'avance parce que cela n'enlève rien à l'endroit où vous êtes censé être.
SK: Quelles sont vos recettes préférées pour offrir ?
CE : "Bien sûr, j'adore les cookies. Ce qui est bien avec les cookies, c'est qu'ils voyagent bien, ils se conservent bien. Vous pouvez les congeler. Les gens adorent les biscuits et ils adorent se voir offrir quelque chose de sucré.
"Et c'est ce que j'aime Nourriture pour rennes. En grandissant, ma mère l'appelait toujours Reindeer Feed parce qu'elle le faisait surtout à Noël. Maintenant, nous l'avons toute l'année à la boulangerie Bird et nous l'appelons Sweetheart Crunch. Mais vous pouvez changer les M&M et le rendre spécial pour chaque occasion. Vous pouvez ajouter des pistaches. Vous pouvez ajouter des cerises séchées. Vous pouvez faire un peu de fantaisie et ajouter de l'or comestible. Vous pouvez ajouter tout ce que vous voulez et le changer pour chaque saison. Et les gens adorent ça !
«C’est une recette si simple et simple qui ne nécessite pas de cuisson – elle nécessite de faire fondre du chocolat blanc, de le verser dessus, puis de s’amuser et de prendre des libertés. Ainsi, même si vous n'êtes pas le meilleur boulanger du monde, vous pouvez regarder dans votre garde-manger et l'expérimenter et vous l'approprier. Et pour moi, c'est le meilleur type de recette, non? Un qui pardonne.
«J'ai des souvenirs très vifs de faire des heures et des heures de shopping de Noël avec ma mère et elle l'ayant dans la voiture. Il y a tellement de souvenirs attachés à cette recette, et je l'associe toujours à la saison de Noël. »
SK: Pouvez-vous partager des astuces pour emballer ces friandises de manière festive mais aussi pratique ?
CE : "Je veux dire, nous savons tous que la présentation est tout - en particulier votre présentation, plus la chose la plus délicieuse qui soit. Alors j'aime un Pot Weck. Je pense que maintenant plus que jamais, nous devrions réutiliser et réutiliser des choses, et il y a tellement de grands pots. Mais le verre est lourd, donc j'aime aussi un sac de violoncelle. Et encore une fois, il ne s'agit que de cette présentation. Vous pouvez créer des autocollants si facilement en ligne - vous pouvez créer une image ou le monogramme de votre famille sur un autocollant, puis l'attacher avec un beau ruban vert ou rouge ou bleu. Donc, mon préféré est vraiment un sac de violoncelle, une sorte d'autocollant personnalisé, puis un beau ruban.
SK: Quel est un secret amusant que vous pouvez partager ?
CE : «Je suis un grand fan de congélation, surtout quand vous êtes très occupé. Congeler la pâte à biscuits est merveilleux. C'est mon coup de cœur dans la vie: conserver des boules de pâte à biscuits au congélateur. Ensuite, quand les gens arrivent à l'improviste, vous mettez vos cookies dans le four et les gens disent: « Je ne comprends pas. Vous avez travaillé toute la journée. Comment avez-vous des cookies fraîchement cuits? Et c'est comme, eh bien, ma fille, laissez-moi vous dire mes astuces. Il a été dans le congélateur, mais vous n'avez pas besoin de le savoir. La maison sent bon, tout le monde reçoit des biscuits chauds, et c'est gagnant-gagnant.
SK: Les divertissements des Fêtes seront différents cette année pour beaucoup de gens. Avez-vous des conseils sur la façon de faire en sorte que ce qui peut être une célébration plus petite ou plus locale soit toujours festive?
CE : « Je pense que ce qui est plus que jamais nécessaire cette saison, c'est juste de la réflexion. La note. Le petit geste. Le Reindeer Feed, les cookies, peu importe. Je pense que nous avons tous pris les huit derniers mois pour réaliser que tout ce qui compte, ce sont les relations et les gens. Il ne s'agit pas vraiment du flash ou de la grande fête de Noël, il s'agit de dire aux gens de votre vie que vous les aimez et que vous pensez à eux et à ce qu'ils signifient pour vous. Cela ne doit pas être quelque chose de grand, cela doit être quelque chose qui vient du cœur. C'est donc quelque chose que vous faites, quelque chose que vous faites cuire, quelque chose que vous écrivez. Et c'est, je pense, comment nous pouvons garder cet esprit de Noël plus significatif et le rendre différent. Oui, c'est différent, mais cela ne doit pas nécessairement être mauvais. Nous pouvons le rendre plus significatif cette année avec de petits gestes. »
SK: Comment rendre les vacances magiques pour vos enfants ?
CE : « J'aime la tradition dans tous les sens du terme, et il n'y a pas de temps pour la tradition comme les vacances. J'aime donc continuer à faire ce que nous avons fait chaque année. Nous sommes peut-être dans un endroit différent, ce peut être une époque très différente, mais nous continuerons avec nos traditions quelle que soit l'itération que cela signifie maintenant.
« Nous préparons toujours des biscuits pour le Père Noël. Nous décidons quel genre nous pensons qu'il aimerait cette année-là. Nous avons toujours de la nourriture pour rennes pour les rennes, ainsi que du céleri et des carottes. Ils pensent à 100% que ses rennes adorent les céréales enrobées de chocolat blanc, ce qui est adorable. Ils ont eu une année difficile – nos enfants ont traversé beaucoup de choses. Ce sont des temps sans précédent, et nous ne savons pas quel effet à long terme cela va avoir sur eux. Je pense donc que le moment est venu de vraiment sortir tous nos trucs et d'en faire les vacances les plus mémorables et magiques possibles.
SK: D'accord. Remplissez le blanc pour nous: ce ne serait pas les vacances si je ne mangeais pas ____ au moins une fois.
CE : Rum Balls. J'adore les boules au rhum. Sentez-vous un thème de dessert alcoolisé ici?
