Lorsqu'un repas mexicain copieux n'est pas attrayant, préparez cette soupe de tortilla végétalienne de base. Pour lui donner du poids, n'hésitez pas à ajouter des grains de maïs ou des haricots noirs. 
Lorsqu'un repas mexicain copieux n'est pas attrayant, préparez cette soupe de tortilla végétalienne de base. Pour lui donner du poids, n'hésitez pas à ajouter des grains de maïs ou des haricots noirs.
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Soupe Tortilla Végétalienne
Pour 6 personnes
Ingrédients:
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- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 3 tasses de salsa aux tomates en pot
- 3 tasses de bouillon de légumes
- Zeste de 1 citron vert
- Huile végétale pour la friture
- 8 petites tortillas de maïs, coupées en lanières de 1 pouce
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
- Crème sure végétalienne au goût
- Fromage râpé végétalien de votre choix
- 1 gros avocat mûr, pelé, dénoyauté et coupé en dés
- 1 citron vert, coupé en quartiers
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Instructions:
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- Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-élevé.
- Ajouter la salsa et cuire, en remuant souvent, pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que la salsa commence à réduire et à épaissir.
- Ajouter le bouillon et réduire le feu à moyen-doux. Laisser mijoter 30 minutes en remuant de temps en temps.
- Pendant ce temps, versez 1/4 de pouce d'huile végétale dans une poêle à frire. Porter à feu moyen-élevé.
- Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les lanières de tortilla, par lots, et faites frire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Ne vous éloignez pas de la cuisinière, les lanières vont cuire rapidement. Transférer dans une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter.
- Goûter la soupe et assaisonner de sel et de poivre.
- Verser dans des bols et garnir de crème sure, de fromage râpé, d'avocat et de lanières de tortilla. Servir avec des quartiers de lime.
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Plus étonnant recettes mexicaines végétaliennes!
