Si cette bouteille de vinaigre balsamique est posée sur votre étagère en attendant d'être utilisée la prochaine fois que vous préparez une salade, cela devient probablement un peu solitaire. Bonne nouvelle, cette recette sortira cette bouteille de sa cachette et ouvrira vos papilles à un tout nouveau monde de vinaigre balsamique.
Le vinaigre balsamique n'est plus seulement pour la vinaigrette. Avec autant de sortes différentes de balsamique disponibles de nos jours, il est maintenant utilisé pour faire des glaces, des sorbets, même comme mélangeurs pour des cocktails. Il est également utilisé pour faire des glaçages pour le poisson, le poulet et le bœuf. Glaçages balsamiques, comme celui-ci de Bon appétit® Magazine, apportent une saveur sucrée et acidulée à une protéine autrement salée.
Saumon Balsamique
Ingrédients
- 1/2 tasse de vinaigre balsamique
- 1/2 tasse de vin blanc sec, comme du chardonnay
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de sucre roux
- 4 filets de saumon
instructions
- Combiner les 4 premiers ingrédients dans une casserole de 2 pintes; faire bouillir jusqu'à réduction à 1/3 tasse.
- Préparez votre barbecue ou votre poêle à griller à feu moyen-vif. Griller le saumon, côté chair vers le bas, jusqu'à ce qu'il soit opaque au centre, environ 5 minutes de chaque côté.
- Transférer le saumon dans un plat; arroser le saumon de sauce et servir avec un riz pilaf ou votre légume préféré.
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