Ne conservez pas les fruits frais de saison uniquement pour les collations ou les desserts. Apportez des fruits au dîner avec cette salade copieuse qui comprend des fruits à noyau frais pour la couleur et la saveur.
Lorsque vous cherchez une idée de repas du lundi sans viande, il est facile de se fier à une salade. Pourquoi ne pas profiter des merveilleux fruits de saison pour les jeter dans cette recette de salade de baies de blé et de fruits à noyau avec vinaigrette cerise-yogourt?
Les pêches, les nectarines, les prunes, les cerises et les abricots sont tous considérés comme des fruits à noyau car chacun contient une graine dure - ou noyau - à l'intérieur. Comme c'est cette période de l'année, j'aime utiliser autant que possible des fruits frais dans la planification de mes repas. Et cela ne signifie pas que vous devez le garder pour le dessert.
J'ai utilisé des nectarines, des pêches et des cerises pour cette salade. Pour ajouter au facteur rassasiant, j'ai ajouté des baies de blé et des feuilles de salade. Garnissez d'une vinaigrette sucrée à base de cerises et vous obtenez un plat parfait pour un déjeuner copieux ou un dîner léger.
Recette de salade de baies de blé et de fruits à noyau avec vinaigrette cerise-yogourt
Pour 4 personnes
Ingrédients:
- 1/2 tasse de grains de blé, cuits selon les instructions sur l'emballage
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 6 onces de yogourt grec nature
- 1-1/2 tasses de cerises dénoyautées, divisées
- 1 cuillère à café de miel
- 1-2 cuillères à café de jus de citron
- Pincée de sel
- 1-2 grosses nectarines, coupées en fins quartiers
- 1-2 grosses pêches, coupées en quartiers minces
- 1 tête de laitue bibb ou beurre, feuilles déchirées en bouchées
Instructions:
- Cuire les grains de blé. Une fois terminé, arrosez-les d'huile d'olive et mélangez. Laissez les grains de blé refroidir à température ambiante.
- Mélanger la vinaigrette pendant la cuisson des grains de blé. Ajouter le yogourt, 3/4 tasse de cerises, le miel, le jus de citron et le sel dans un robot culinaire. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement au besoin. Réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser.
- Dans un grand bol, mélanger les cerises restantes, les quartiers de nectarine et de pêche, la laitue et les grains de blé.
- Arroser avec la vinaigrette, au goût. Mélanger pour combiner et servir avec de la vinaigrette supplémentaire sur le côté.
Ajoutez des fruits à votre plat principal.
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