Même les jours d'hiver les plus froids et les plus sombres, nous avons envie de légumes pour accompagner notre copieux repas de pâtes, succulente rôtis, et ragoûts longuement mijotés. Cependant, un problème que nous rencontrons souvent est que les produits d'hiver à l'épicerie n'ont tout simplement pas aussi bon goût que pendant l'été. Mais Giada De Laurentiis vient de partager l'un de ses plats préférés d'elle et de Bobby Flay en Italie, où ils ont filmé Bobby et Giada en Italie au Découverte+, et il opère sa magie sur les produits tout au long de l'année, grâce à une simple poêle des légumes qui fait ressortir leur saveur et ajoute de la complexité. C'est elle salade de courgettes poêlées!
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Même les courgettes d'été les plus fraîches peuvent manquer un peu de saveur, alors De Laurentiis le frappe avec un coup de poing. Tout d'abord, elle fait frire des tranches de courgettes dans de l'huile d'olive succulente jusqu'à ce qu'elles soient d'un brun doré profond. Ensuite, elle les frappe avec des tonnes d'umami, d'abord avec une douche de parmesan râpé, puis avec une vinaigrette aux anchois robuste.
La recette fait également bon usage des tomates d'hiver. Les tomates d'été fraîches sont si juteuses et sucrées que vous n'avez pas vraiment envie de cuisiner avec elles. Mais les tomates d'hiver peuvent utiliser un peu d'aide, et faire sauter une tomate hachée avec beaucoup d'aromates ingrédients crée une vinaigrette complexe pour les courgettes poêlées et fait ressortir la douceur naturelle de la tomate.
Pour ceux d'entre vous qui sont sceptiques sur l'anchois, nous vous prions d'essayer cette recette. Les pâte d'anchois fond dans l'huile d'olive, devenant salé et savoureux, et est mélangé avec des câpres piquantes, de l'origan parfumé, des flocons de piment rouge épicé et une tomate hachée. Vous ne pouvez même pas goûter le poisson au moment où la vinaigrette est prête. Cela étant dit, selon le Instagram de Giadzy compte, vous pouvez remplacer la pâte d'anchois par de la sauce de poisson ou même un peu de sauce Worcestershire si vous n'aimez pas la saveur d'anchois.
De Laurentiis et Flay ont peut-être apprécié ce plat pendant leurs vacances sous le soleil de Toscane, mais il ajoutera un peu de soleil dans votre assiette à tout moment de l'année. Servez-le avec des cuisses de poulet poêlées ou filet de bœuf, mélangez-le avec des pâtes ou servez dessus Risotto ou polenta - les options pour cette savoureuse salade d'hiver sont infinies.
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