Lors d'un week-end d'automne frais, frais et relaxant, au lieu de cuisiner un repas entier, vous pouvez simplement préparer quelques mezes grecs, ou de petites bouchées, pour vos amis et votre famille pour une réunion amusante et savoureuse. Voici trois mezes faciles et appétissants à servir avec de l'ouzo ou un bon vin grec.
Que sont les mezes ?
La nourriture fait partie intégrante de la culture grecque et les mezes sont un aspect essentiel de cette cuisine distinctive. Les mezes sont de petites bouchées que l'on mange en fin d'après-midi et en début de soirée, généralement dans les bars et
rassemblements sociaux. Ces petits plats savoureux sont un bon complément pour des boissons comme l'ouzo et le vin et donnent aux gens une délicieuse raison de se réunir.
Un meze typique peut être aussi simple que des olives farcies à la feta fraîchement saumurées, du poulpe grillé ou des fromages, ou aussi complexe que des saucisses grecques, des tartes aux épinards ou des crevettes frites. Les mezes sont aussi généralement
accompagné de boissons, en particulier de l'ouzo, du vin grec ou de la bière grecque. L'ouzo est généralement servi sous forme de shots ou mélangé avec de l'eau ou de la glace pour une dégustation de loisir. Associer ces petites bouchées grecques à de l'ouzo ou du vin est
un moyen idéal pour passer un après-midi d'automne détendue.
Recettes de meze
Mini Spanakopita
Donne 8 portions
Ingrédients:
1/2 gros oignon blanc, haché
1/4 botte d'oignons verts, hachés
1 gousse d'ail, émincée
1-1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 livre d'épinards, rincés et hachés
1 œuf, légèrement battu
1/4 tasse de ricotta
1/2 tasse de fromage feta émietté
8 feuilles de pâte filo
1/4 tasse d'huile d'olive
Instructions:
1. Préchauffer le four à 350 degrés F.
2. Dans une grande poêle, faire revenir les oignons blancs, les oignons verts et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Incorporer les épinards et cuire jusqu'à ce que les épinards soient flétris. Retirer la casserole du feu et réserver.
3. Dans un petit bol, mélanger les œufs, la ricotta et la feta, puis incorporer au mélange d'épinards.
4. Disposer 4 feuilles de pâte filo sur une surface plane et badigeonner chaque feuille d'huile d'olive. À l'aide d'un coupe-pizza ou d'un couteau, couper la pâte en 4 bandes de taille égale.
5. Déposer une petite quantité de mélange d'épinards sur l'extrémité d'une bande de pâte phyllo, puis replier l'extrémité pour former un triangle. Replier à nouveau puis utiliser un couteau bien aiguisé pour couper la pâte filo au bord de la
Triangle. Sceller avec de l'huile.
6. Répéter avec le reste de la pâte filo et le mélange d'épinards. Badigeonner les triangles d'huile puis les déposer sur une plaque à pâtisserie.
7. Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que la pâte phyllo soit croustillante. Servir chaud.
Olives Farcies à la Feta
Donne 6 à 8 portions
Ingrédients:
1 bulbe d'ail, coupé en bout pour exposer juste les pointes des clous de girofle
4 onces de fromage à la crème, ramolli
1/2 tasse de fromage feta émietté
8 feuilles de persil frais, hachées
Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
2 pots (8 onces) d'olives géantes ou extra-larges
Instructions:
1. Préchauffer le four à 325 degrés F. Enveloppez l'ail dans du papier d'aluminium et placez-le sur une plaque à pâtisserie. Rôtir pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que l'ail soit ramolli et tendre.
2. Entre-temps, dans un bol de taille moyenne, mélanger le fromage à la crème, la feta et le persil. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Pressez les gousses d'ail de leur peau comme du papier et écrasez-les dans le mélange de fromage.
3. Verser le mélange de fromage dans une poche à douille ou un sac à fermeture éclair avec une extrémité inférieure coupée. Pocher le mélange dans les olives et disposer sur un plateau ou dans un bol pour servir.
Boulettes d'agneau avec trempette à la feta
Donne 8 portions
Ingrédients:
3/4 tasse de chapelure
1 gousse d'ail, émincée
1/2 oignon blanc, émincé
4 cuillères à café de menthe fraîche, émincée
1 livre d'agneau haché
1 cuillère à café de sel
Poivre noir fraîchement moulu au goût
4 œufs
1/2 tasse de farine tout usage pour le dragage
Sauce à la feta (recette ci-dessous)
Instructions:
1. Préchauffer le four à 350 degrés F. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium.
2. Dans un grand bol, mélanger la chapelure, l'ail, les oignons, la menthe, l'agneau, le sel, le poivre et les œufs.
3. Façonner le mélange en boules de 1 pouce et tremper dans la farine. Placer les boulettes de viande sur la plaque à pâtisserie.
4. Cuire au four de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Brochettes de boulettes de viande avec des cure-dents et servir chaud avec une trempette à la feta.
Sauce à la feta
Donne 8 à 10 portions
Ingrédients:
6 onces de fromage feta
1/2 tasse de fromage à la crème, ramolli
1 cuillère à soupe de jus de citron frais
1 cuillère à soupe de sauce piquante ou au goût
2 cuillères à soupe d'aneth frais, émincé
Gros sel et poivre moulu au goût
Instructions:
Dans un bol de taille moyenne, mélanger la feta, le fromage à la crème, le jus de citron, la sauce piquante et l'aneth. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Servir avec des boulettes de viande.
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