La « sauce à préparer à l'avance » n'était peut-être pas dans votre vocabulaire avant 2020, mais grâce à cette pandémie et, pour beaucoup d'entre nous, l'incapacité de voyager en cette période des fêtes, nous avons beaucoup plus de temps libre que habituel. Alors, pourquoi ne pas passer ces quelques heures supplémentaires la veille de Thanksgiving ou Noël pour préparer la sauce la plus savoureuse de votre vie à la Jamie Olivier?
"C'est un gagnant absolu et doit chaque Noël," Olivier lance la vidéo explicative pour son « pas trop compliqué » Sauce d'avance.
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Mettant en vedette un assortiment coloré de légumes « hachés grossièrement », y compris du céleri, des carottes et des oignons, et saupoudré d'une gamme d'herbes et d'assaisonnements, comme le laurier feuilles, de sauge, de romarin et d'anis étoilé, Oliver éparpille ensuite du bacon haché (un must, évidemment) et - son ingrédient secret - des ailes de poulet (10 ailes de poulet fermier, à exact).
Le processus est assez simple (quoique long): après avoir ouvert les ailes avec un rouleau à pâtisserie « pour vous aider libèrent une saveur supplémentaire lorsqu'ils cuisinent », combinez tous les ingrédients susmentionnés dans une rôtissoire (la cible a un super, torréfacteur antiadhésif pas cher nous le recommandons fortement) et cuire pendant une heure. Vous écraserez ensuite tous ingrédients avec un presse-purée, cuire le mélange sur le feu et incorporer la farine et l'eau jusqu'à ce que le mélange épaississe et réduise. Et une fois que vous avez atteint votre consistance préférée, versez le mélange à travers un tamis et dans un grand bol.
Le jour même, vous voudrez décongeler la sauce si vous la mettez au congélateur. Ensuite, suivez le reste des instructions d'Oliver sur la façon de réchauffer et de servir correctement, y compris lorsque vous voudrez incorporer la sauce aux canneberges.
« Une bonne sauce a le pouvoir de transformer, voire de sauver, un repas. Cette année, ouvrez votre esprit à une idée un peu radicale: préparez votre sauce quelques jours, voire des semaines à l'avance, en la réchauffant simplement dans votre barquette de dinde le jour J », écrit Oliver.
Un peu non conventionnel mais cela nous semble délicieux!
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