Rien ne dit l'été comme un hamburger juteux, qu'il soit fraîchement sorti du gril ou servi à partir d'un grésillement poêle en fonte. Nous les aimons dans les deux sens, mais pour être honnête, s'occuper du gril est parfois un peu trop. Et soyons réalistes - tout le monde n'a même pas un gril, ou l'espace pour un. Il est donc indispensable de trouver une bonne recette de burger à la poêle, et cette année, notre fille Ina Garten est arrivé juste à temps pour le week-end du Memorial Day. Elle vient de partager un recette de burger écrasé de son livre de cuisine Nourriture réconfortante moderne cela égratignera totalement vos démangeaisons estivales de hamburger, et vous n'avez même pas à vous soucier d'allumer un réservoir de propane ou de vous salir avec du charbon de bois.
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C'est sa recette pour Hamburgers écrasés aux oignons caramélisés.
Si vous n'avez jamais mangé de burger écrasé, vous allez vous régaler. Habituellement, vous essayez de *ne pas* appuyer sur vos hamburgers, afin qu'aucun jus ne s'échappe, mais les hamburgers écrasés reposent sur une technique différente.
Vous écrasez la viande dans un poêle en fonte chaude (Ina Garten aime cette marque) pendant la cuisson pour que vous obteniez une saisie vraiment croustillante et caramélisée des deux côtés. Cela ajoute une tonne de saveur charnue et umami à chaque galette de hamburger.
Garten associe ses hamburgers écrasés à un tas d'oignons caramélisés, ce qui ajoute une touche de douceur savoureuse. Ensuite, ils sont garnis de gruyère râpé. Le fromage fondu aux noisettes, salé et gluant enrobe les oignons et la galette de hamburger, et au moment où les hamburgers sont complètement assemblés, vous ne manquerez pas du tout la saveur du grill.
Des bords croustillants et grésillants, des oignons tendres caramélisés, du fromage fondu et un rouleau de pommes de terre molles – y a-t-il un repas plus estival, plus satisfaisant ?
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