Tom Colicchio aime la nourriture, mais il ne se définit pas par elle. Alors que la plupart d'entre vous peuvent associer son nom à son rôle en tant que l'un des principaux juges de Bravo SommetChef, les compétences culinaires et le dévouement de Colicchio à l'art de la bonne nourriture vont bien au-delà d'une émission de compétition de télé-réalité. Le chef fêté par James Beard possède des restaurants à New York et Los Angeles. Il est l'auteur de plusieurs livres de cuisine et il apparaît parfois dans des émissions de télévision comme HBO Treme,LesSimpsons et même dans des documentaires culinaires comme celui de 2013 Une place à table.
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Avec l'emploi du temps de Colicchio qui semble un peu moins chargé ces jours-ci avec son SommetChef fonctions en pause, il a trouvé le temps de s'asseoir avec Elle connaît et parlez-nous de sa routine quotidienne et de la façon dont il garde son corps et son esprit aussi sains que possible. Qu'il s'agisse de trouver le temps de se connecter à table avec sa femme, Lori Silverbush, et leurs trois fils ou de prendre un moment pour trouver sa place zen dans son jardin au lever du soleil, Colicchio a pu nous faire entrer dans son univers dans ce jeu ludique entretien.
Elle connaît: Quel est votre petit-déjeuner sain préféré ?
Tom Colicchio: Souvent, je mange sur le pouce. Du granola, du yaourt, des fruits, beaucoup de café [rires]. Mais tu sais, je mélange. Ce pourrait être un œuf poché sur quelques grains avec de l'avocat. Il n'y a personne en particulier. Mais c'est important: le petit-déjeuner commence vraiment votre journée avec de la nutrition. Alors oui, ça pourrait commencer par beaucoup de choses – ça pourrait même être un sandwich aussi !
SK: Quelle est votre collation santé préférée? Qu'en est-il des collations que vous préparez pour vos fils ?
TC: Avec mes enfants, nous essayons de garder les bonbons à l'écart. Ils grignotent des carottes, des concombres, des poivrons rouges, des choses comme ça. Il y a une barre granola occasionnelle et des choses comme ça, peut-être des raisins secs pour quelque chose de sucré. Mais nous essayons de leur faire manger des aliments sains.
SK: Quel est votre meilleur conseil pour parents qui travaillent pour avoir un bon équilibre entre vie professionnelle et vie privée ?
TC: Rester simple. Il ne s'agit pas de savoir à quel point vous pouvez préparer votre nourriture avec fantaisie; il s'agit de la valeur nutritionnelle que vous pouvez apporter à votre nourriture. Il s'agit également de savoir à quel point vous pouvez le faire délicieux. Je pense que trop souvent, les gens se laissent emporter par des émissions de télévision et regardent cette belle nourriture très décorée et qui a l'air vraiment chic – sauf pour la télévision. Vraiment, à la maison, il s'agit de mettre rapidement sur la table de la bonne nourriture nutritive et de vraiment passer du temps à table avec votre famille plutôt que d'essayer de faire des plats de fantaisie.
SK: Comment équilibrez-vous le temps seul pour vous-même, le temps avec Lori et le temps de qualité avec Luka, Mateo et Dante ?
TC : J'essaie de rentrer à la maison pour le dîner afin que nous ayons ce temps à table. Je retournerai généralement au travail après cela. J'essaie juste de trouver ce temps pour être avec la famille. Je pense que c'est important, et je pense que cela peut souvent se produire autour d'une table. Nous constatons également que si vous êtes juste à la maison avec votre conjoint et que vous parlez de votre journée (ou avec les enfants), posez-leur des questions sur leur journée. Souvent, vous obtenez des regards vides, mais je pense juste les encourager à parler de choses qui les intéressent afin qu'ils pensent qu'ils ont une certaine importance. Je pense que c'est là que nous obtenons vraiment ce compromis et qu'ils ressentent un certain contrôle sur ce processus de rencontre.
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SK : Selon vous, quel est votre plus grand défi au quotidien en tant que père ?
TC: [Rires] J'ai deux jeunes – ils ont 6 et 8 ans – donc essayer de les empêcher de s'entretuer est le grand défi. Ils aiment tout donner (ils appellent ça « se battre ») et c'est très amusant, mais cela finit généralement par blesser quelqu'un. Il essaie de recentrer leur énergie, pas les uns sur les autres et sur les choses qu'ils font. Mais c'est un peu ça, vraiment: juste les garder en sécurité et de petites choses comme essayer de trouver du temps dans une journée bien remplie pour être ensemble.
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SK: À mesure que vos fils grandissent, comment voyez-vous votre carrière et votre style de vie changer? Comment vos objectifs en tant que parent changeront-ils ?
TC: Je suis un peu plus avancé dans ma carrière maintenant, donc je peux faire mon propre emploi du temps à mon rythme. S'il y a une activité scolaire, je peux m'y rendre. J'ai aussi un jeune de 24 ans, et c'était au début de ma carrière et je ne pouvais pas toujours accéder à ces choses [de lui]. Donc la deuxième fois, c'était un peu plus facile parce que j'ai un peu plus de contrôle sur mon emploi du temps. Mais les défis consistent à faire en sorte que [mes enfants] fassent leurs devoirs, s'assurent qu'ils sont heureux, s'assurer qu'ils se sentent en sécurité, s'assurer qu'ils se sentent entendus, s'assurer qu'ils se sentent bien eux-mêmes. Les enfants, tout comme les adultes, peuvent vraiment prendre de l'avance sur eux-mêmes, et je pense qu'il est vraiment important d'écouter ce qu'ils disent et d'essayer de les comprendre.
SK : Méditez-vous, rédigez-vous un journal ou avez-vous une autre sorte de routine de bien-être émotionnel ?
TC: Vous savez, j'ai commencé à méditer récemment! J'utilise l'une des applications et c'est plutôt chouette. Je vais découvrir que beaucoup de choses que je fais dans ma vie quotidienne sont méditatives. J'essaie de pêcher beaucoup. Je jardine. Je sors dans le jardin à 6h00 tous les matins pendant que tout le monde se réveille et c'est une période plutôt calme. Je ne me sens pas pressé ou anxieux, là où dans ma vie de tous les jours, je suis anxieux parce que je dois aller de réunion en réunion ou me précipiter au restaurant. Donc, quand je suis dans le jardin, je me décale en quelque sorte et je trouve vraiment un bon rythme. Je trouve que creuser dans la terre est vraiment utile. Trouver ces choses qui vous relient à la Terre, vous relient à l'environnement, je pense que c'est vraiment utile.
SK: Quelle est votre activité préférée en soirée (ou en jour) ?
TC : Films! Ma femme est cinéaste et nous aimons aller au cinéma de temps en temps. Cela devient beaucoup plus difficile ces jours-ci. Les dimanches sont Game of Thrones jours. C'est une excellente soirée de rendez-vous; c'est notre préféré. Nous essayons de trouver du temps pour un rendez-vous galant et souvent nous avons de bonnes intentions, mais alors c'est comme: « Êtes-vous fatigué? Passons un peu du temps ensemble », [rires].
