Le vin biologique est la dernière tendance à balayer les sommeliers, mais est-il vraiment plus savoureux – ou plus sain – que le vin ordinaire ?
La réponse est oui, selon le vétéran de l'industrie du vin Rob Geddes, auteur de Millésimes Australiens et l'un des rares Australiens à avoir reçu un « Master of Wine ».
« À mon retour de Londres en Australie en 1991, j'ai souligné la croissance des ventes de vins biologiques - un tendance qui ne s'est pas atténuée depuis 20 ans - encourager les producteurs à faible coût d'un avenir pour leurs raisins », a-t-il explique.
« Nous avons le climat et les connaissances pour bien le faire… et aujourd'hui, un certain nombre de producteurs [australiens] habiles livrent des vins biologiques de qualité. »
Qu'est-ce qui rend le vin bio si recherché? En termes simples, il est fabriqué à partir de raisins cultivés conformément aux principes de l'agriculture biologique, ce qui exclut généralement l'utilisation d'engrais chimiques, de pesticides, de fongicides et d'herbicides. Le résultat est une boisson alcoolisée savoureuse qui est légèrement meilleure pour vous que le vin ordinaire, car elle ne déborde pas de méchants artificiels.
Geddes a essayé sa juste part de vins biologiques et il partage ses quatre producteurs préférés avec SheKnows Australia. Il ne vous manque plus qu'un plateau de fromages et une belle vue !
1
Vins Cullen
« Cullen Wines en Australie occidentale serait notre producteur biologique le plus en vue avec des vins de Margaret River de classe mondiale qui sont à la fois biodynamiques et biologiques », explique Geddes. « Avec le vignoble, des changements sont intervenus: des vins avec moins d'alcool, plus de saveur et des tanins raffinés. Ces dernières années, leur chardonnay a remporté des prix importants lors de salons internationaux du vin contre tous, une indication certaine qu'ils sont sur la bonne voie.
2
Vignoble Jasper Hill
Jasper Hill Vineyard à Heathcote à Victoria a été « à la pointe du mouvement biodynamique et biologique », dit Geddes, produisant des vins délicieux pleins de saveur minérale. « Le propriétaire Ron Laughton est un chimiste alimentaire qualifié, ce qui lui a donné une perspective différente de la fabrication du vin à partir de vignerons de formation conventionnelle, et l'amenant à adopter des approches minimalistes pour produire des vins qui sont convivial et raffiné.
3
Vallée de Kalleske Barossa
« La famille Kalleske de Greenock dans la vallée de la Barossa a été parmi les toutes premières à remettre en question la sagesse conventionnelle dans les années 1970 et ont solidement affiné leurs styles de vin depuis qu'ils ont fait irruption sur la scène au début des années 2000 avec une grande gamme de vins », Geddes dit. « Leur style nord Barossa de fruits mûrs et de tanins soyeux donne des vins aux saveurs profondes de mûre et de cola qui sont parmi les exemples les plus purs de la région. Le jeune vigneron Troy Kalleske a une vaste expérience internationale et locale à son actif, ce qui lui a donné un amour pour les saveurs de baies mûres de sa partie de la Barossa.
4
Les vins de la famille Lowe
Basé à Mudgee, Lowe Family Wines est l'un des leaders de la Nouvelle-Galles du Sud, produisant une gamme passionnante de vins biologiques et sans conservateur. "Une carrière variée à l'étranger et avec la légende de l'industrie Len Evans a permis à David Lowe de comprendre le vin à un niveau plus profond que beaucoup", explique Geddes. "Il s'appuie sur une gamme de vignobles, dont un Nullo Mountain à 1 000 mètres d'altitude, qui crée des blancs d'une fraîcheur exceptionnelle, tandis que ses rouges sont généreux et pleins de saveur."
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