Les brochettes de poulet chinoises peuvent être un excellent repas préparé en quelques minutes seulement. Tout ce dont vous avez besoin est le reste des cuisses de poulet que vous avez au congélateur, une marinade sucrée et quelques oignons verts.
Les brochettes chinoises sont vendues partout, des restaurants aux food trucks en passant par les petits chariots à pousser à l'extérieur des stades. Et ils sont également fabriqués avec toutes sortes d'ingrédients, du poulet à l'agneau en passant par des parties d'animaux sauvages comme la trachée et le foie. Peu importe à quel point vous êtes aventureux, les brochettes sont toujours délicieuses. Le secret est dans la sauce. C'est cette marinade qui donne à ces brochettes ce coup de pied asiatique qui chatouille la langue, mais vous ne savez jamais ce qu'il y a dedans. Eh bien, grâce à Andrew Zimmern et votre supermarché chinois local, voici tous les ingrédients dont vous avez besoin pour faire vos propres brochettes et avoir un petit avant-goût de la cuisine asiatique dans votre jardin.
Poulet Yakitori
Ingrédients
- 1-1/2 tasse d'eau
- 1/4 tasse de kombu, cassé en petits morceaux
- 1/4 tasse de flocons de bonite
- 3 tasses de saké
- 1 tasse de sauce soja
- 3/4 tasse de mirin
- 1/2 tasse de cassonade
- 3 livres de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 1 pouce
- 2 bouquets d'oignons verts, coupés en longueurs de 1 pouce
- 1 morceau de gingembre de 4 pouces, pelé
instructions
- Dans une casserole moyenne, porter l'eau et le kombu à ébullition. Ajouter la bonite et remettre sur feu doux. Retirer la casserole du feu et laisser reposer pendant trois minutes. Filtrer le bouillon dans une grande casserole. Ajouter le saké, la sauce soja, le mirin et le sucre au bouillon et faire bouillir à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement, environ 45 minutes.
- Pendant ce temps faire tremper 16 brochettes de bambou dans l'eau pendant 20 minutes; égoutter. Enfiler alternativement le poulet et les oignons verts sur chaque brochette.
- Râpez finement le gingembre dans une petite passoire fine posée sur un bol. Pressez le jus du gingembre. Cela devrait faire environ deux cuillères à soupe.
- Allumez le gril. Badigeonner le poulet et les oignons verts avec le glaçage au gingembre et au soja et griller à feu moyen, Pendant la cuisson des brochettes, continuer à les badigeonner de glaçage au gingembre et au soja, en les retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits, environ 10 minutes. Servir immédiatement, en passant le glaçage au soja pour tremper.
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