Rocco DiSpirito s'est récemment associé à Triscuit pour lancer leur nouveau Brown Rice Triscuit et espère changer la perception des gens d'une alimentation saine. Pour les lecteurs de SheKnows uniquement, il partage des recettes, fournit des conseils sur une cuisine saine et plus encore !
Entretien: Rocco DiSpirito
plans de cuisine et d'été
Rocco DiSpirito s'est récemment associé à Triscuit pour lancer leur nouveau Brown Rice Triscuit et espère changer la perception des gens d'une alimentation saine. Pour les lecteurs de SheKnows uniquement, il partage des recettes, fournit des conseils sur une cuisine saine et plus encore!
Qu'est-ce qui mijote pour le chef et auteur à succès Rocco DiSpirito? Eh bien, tout ce à quoi vous pouvez penser! Il lance actuellement le nouveau Brown Rice Triscuit de Triscuit, a trois autres livres en préparation et une nouvelle série de vidéos AOL « Now Eat This! Italie."
En cuisine…
SheKnows: Quand avez-vous réalisé pour la première fois que vous vouliez être chef et que vous aviez une passion pour la cuisine ?
Rocco DiSpirito : Lors de mon premier emploi dans un restaurant chez Sutphin Pizza en Jamaïque, dans le Queens. Même si je n'avais le droit de couper des tranches et de ramasser de la glace italienne, ce fut le coup de foudre.
SK: Quel est votre type d'aliment préféré à cuisiner ?
DR : J'aime cuisiner quelque chose de sain. Mon "poulet pop-corn frit flash" est l'un de mes plats préférés car il a toute la saveur du poulet frit, mais un tiers des calories.
SK: Quelle est votre nourriture saine préférée ?
DR : Yaourt grec. Je le mets dans tout. Il ajoute tellement de saveur et de texture aux plats ordinaires sans ajouter tout le gras et les calories supplémentaires.
SK: Nourriture de folie préférée ?
DR : Cheeseburger au bacon, frites et un shake de Shake Shack. Qui n'aime pas un bon burger et des frites de temps en temps ?
SK: À quelle fréquence cuisinez-vous à la maison ?
DR : Presque tous les jours. J'adore prendre un vieux plat traditionnel et lui donner ma touche personnelle. Expérimenter dans ma propre cuisine me permet de faire preuve de créativité et, espérons-le, ces nouvelles recettes inspireront les autres à faire de même.
En été…
SK: L'été approche enfin, et les grillades peuvent être un excellent moyen de cuisiner des repas sains et nutritifs. Vous aimez les grillades? Des secrets de grillades que vous aimeriez partager ?
DR : La grillade est ma méthode de cuisson préférée en été. Tout et n'importe quoi peut être préparé sur le gril. Assurez-vous que votre gril est toujours chaud et utilisez du bois ou du charbon de bois plutôt que du gaz dans la mesure du possible.
SK: Comment passez-vous généralement vos étés ?
DR : J'aime jardiner, faire du vélo, cuisiner et jouer avec mes chiens. J'aime être dehors en été donc tout ce que je peux emporter dehors, j'essaie de le faire! Rester actif et pratiquer de nouveaux passe-temps dans ma vie de tous les jours me permet vraiment de profiter de mon environnement et me motive à adopter un mode de vie plus sain.
SK: Aimez-vous recevoir, comme recevoir des gens pour des barbecues, ou préférez-vous être l'invité ?
DR : J'aime les deux, mais j'aime plus divertir qu'être un invité. Recevoir me permet de mettre en valeur mes talents de chef, d'expérimenter de nouveaux ingrédients et d'encourager les autres à faire des choix plus sains.
Sur les projets en cours…
SK: Vous avez récemment rejoint Triscuit pour aider au lancement du nouveau Brown Rice Triscuit. Qu'est-ce qui vous a inspiré à le faire ?
DR : J'ai fait le travail de ma vie pour changer la perception des gens d'une alimentation saine en préparant des plats faibles en gras et faibles en calories qui sont délicieux et faciles à préparer à la maison. Triscuit a toujours défendu des ingrédients simples et sains, et le Brown Rice Triscuit est un nouveau développement passionnant. J'aime qu'une marque comme Triscuit continue d'offrir une collation saine. Et c'est juste dans l'allée des crackers!
SK: Comment pouvons-nous faire pour rendre les repas quotidiens plus sains ?
DR : Utilisez mes recettes! Je passe beaucoup de temps à trouver comment équilibrer le sain et le délicieux pour que vous n'ayez pas à le faire. Voici quelques conseils pour vous aider à faire de meilleurs choix au quotidien :
- Débarrassez-vous du sucre de votre alimentation. Les bons substituts d'édulcorants que vous pouvez essayer sont l'extrait de fruit de moine, la stévia, le nectar d'agave et le nectar de noix de coco.
- Utilisez de la gomme xanthane pour épaissir les smoothies et les shakes dans le mélangeur. Il vous donnera cette texture riche et crémeuse que vous obtiendriez normalement de la graisse, mais sans toutes les calories.
- Éloignez-vous de la restauration rapide. Cuisinez un peu plus et assurez-vous d'ajouter des légumes crucifères à l'alimentation de votre famille (c.-à-d. brocoli, chou-fleur, chou frisé, etc.).
SK: Pouvez-vous partager avec nous une recette mettant en vedette le nouveau Triscuit de riz brun ?
DR : Ma « trempette aux haricots nachos » est un excellent choix. Dans cette recette, j'utilise de la dinde maigre et des haricots rouges entiers, et au lieu des nachos, j'utilise des craquelins Triscuit de riz brun. En utilisant ces substituts, vous pourrez réduire de 75 % la quantité normale de calories dans ce plat !
SK: Et enfin, nous aimons votre Maintenant, mange ça ! livres de cuisine — prévoyez-vous d'en publier plus ?
DR : Non seulement il y a trois autres livres à venir, mais ma série de vidéos AOL, « Maintenant, mange ça! Italie », se lance début juin. Vous pouvez me regarder cuisiner les plats de mon livre, puis vous pouvez commander ces plats en ligne. Ils vous seront envoyés frais chez vous, prêts à être dégustés. À quel point cela est cool?
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