Prêt à servir une salade grouillante de légumes rôtis et d'un fabuleux grain entier? Si votre réponse est oui, alors c'est la salade que vous devez essayer. Plus comme un plat principal qu'un accompagnement, cette recette végétalienne et sans viande de salade de farro chaude avec des carottes rôties et du fenouil est si délicieuse. Les légumes d'hiver sont rôtis jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis mélangés à l'un de mes grains entiers préférés - le farro - pour un repas fabuleux.
Le fenouil est similaire au céleri en apparence et en texture, mais il a une légère saveur de réglisse ou d'anis. Ce n'est pas écrasant, alors ne vous inquiétez pas si vous n'êtes pas fan de réglisse. Il se marie bien avec les carottes, qui prennent une saveur plus sucrée grâce à leur torréfaction au four.
Mélangez ces légumes avec le farro chaud, un peu d'huile d'olive et de zeste de citron, et vous êtes prêt pour un bon plat.
Recette de salade de farro tiède végétalienne aux carottes rôties et fenouil
C'est une salade parfaite pour les mois d'hiver. Rôtir les légumes au four est facile et plus rapide que vous ne le pensez. C'est un plat délicieux pour une réunion spéciale ou pour égayer un repas en semaine.
Pour 4 personnes
Temps de préparation: 5 minutes | Temps de cuisson: 30 minutes | Durée totale: 35 minutes
Ingrédients:
- 1 tasse de farro non cuit
- 2 tasses de bouillon de légumes
- 4 grosses carottes, pelées et les extrémités parées, coupées en 3 morceaux et en quartiers
- 2-3 bulbes de fenouil, tiges, frondes et noyau enlevés, coupés en 4 quartiers
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, plus un peu plus pour arroser la salade
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 cuillère à café de zeste de citron râpé
Instructions:
- Préchauffer le four à 450 degrés F.
- Préparez le farro selon les instructions sur l'emballage, mais remplacez l'eau par du bouillon de légumes.
- Pendant la cuisson du farro, ajouter les morceaux de carottes sur 1 plaque à pâtisserie et le fenouil sur une autre. Arrosez les deux d'huile d'olive et assaisonnez avec le sel et le poivre noir.
- Cuire les légumes pendant environ 15 minutes, en remuant une ou deux fois. Assurez-vous que les légumes ramollissent et retirez-les une fois qu'ils sont dorés.
- Mélanger le farro et les légumes dans un bol de service, arroser d'un peu d'huile d'olive et garnir de zeste de citron.
- Mélanger et servir chaud.
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