Recette de boulettes de viande végétariennes avec sauce crémeuse au pesto – SheKnows

Vous ne manquerez jamais la viande après avoir goûté ces boulettes de viande végétariennes. Copieux et copieux, ceux-ci auront même les plus gros mangeurs de viande qui en redemanderont.

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Ces boulettes de légumes prouvent même aux plus grands amateurs de viande que les légumes peuvent être délicieux! Nous servons beaucoup de plats sans viande chez nous, car mon mari est strictement végétarien. Cela devient très ennuyeux de manger les mêmes choses encore et encore, alors je voulais essayer quelque chose de nouveau. On m'a donné un livre de cuisine qui contenait une belle recette de boulettes de viande végétarienne, et je mourais d'envie de tenter le coup. J'ai utilisé la recette principale comme base mais j'ai changé les choses pour la faire mienne. Nous étions à court de mots et ne pouvions pas croire la saveur de ces choses. Incroyable! Ils sont un aliment de base dans notre maison maintenant, et nous les utilisons dans les spaghettis et aussi pour faire des sous-marins végétariens aux boulettes de viande. Ils sont copieux, copieux et si débordants de saveur que vous ne voudrez plus jamais de viande dans des boulettes de viande.

Recette de boulettes de viande végétariennes avec sauce crémeuse au pesto

Inspiré par La boutique de boulettes de viande

Donne 30-32 boulettes de légumes

Ingrédients:

• 2 tasses de lentilles
• 1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe supplémentaires d'huile d'olive extra-vierge
• 1 gros oignon doux, haché
• 2 carottes, hachées finement
• 2 branches de céleri, hachées finement
• 4 gousses d'ail, hachées
• 1 cuillère à soupe de thym frais haché
• 1 cuillère à café de marjolaine séchée ou d'assaisonnement italien
• 1 cuillère à café de sel
• Boîte de 6 onces de pâte de tomate biologique
• 8 onces de champignons de Paris biologiques, essuyés et hachés
• 3 gros oeufs
• 1/2 tasse de parmesan râpé
• 1/2 tasse de chapelure fraîche
• 1/2 tasse de persil frais haché
• 1/2 tasse de noix hachées très finement

Instructions:

1. Ajouter les lentilles dans une marmite moyenne et couvrir complètement d'eau. Tournez le feu au maximum. Une fois à ébullition, réduire le feu à moyen, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Une fois la cuisson terminée, égouttez les lentilles puis réservez et laissez refroidir.
2. Ajouter un quart de tasse d'huile d'olive extra-vierge dans une grande poêle et faire revenir les oignons, les carottes, les champignons, le céleri, ail, thym, marjolaine (ou assaisonnement italien) et sel à feu moyen-vif, en remuant fréquemment jusqu'à ce que les légumes soient tendre.
3. Ajouter le mélange de légumes cuits dans un robot culinaire. Ne pas réduire les légumes en purée; juste quelques pulsations pour couper les légumes en petits morceaux. Si les légumes en morceaux ne vous dérangent pas, sautez simplement cette étape.
4. Dans un grand bol à mélanger, ajouter le mélange de légumes cuits et la pâte de tomate en mélangeant bien. Laisser refroidir à température ambiante.
5. Une fois refroidies, ajoutez les lentilles au mélange de légumes avec les œufs, le parmesan, la chapelure, le persil et les noix. Mélangez très, très bien.
6. Placer au congélateur pendant 25 minutes. (Cela permet au mélange de se raidir, ce qui facilite la formation de boules.)
7. Préchauffer le four à 400 degrés F. Verser les deux cuillères à soupe d'huile d'olive restantes sur une grande plaque à biscuits ou un plat allant au four, en veillant à ce que la surface soit bien graissée. Vous pouvez également tapisser la poêle de papier d'aluminium et vaporiser généreusement d'un enduit à cuisson. (En fait, je le fais parce que cela facilite un peu la partie nettoyage.)
8. Retirez le mélange de légumes du congélateur et commencez à rouler le mélange en boulettes de viande rondes de la taille d'une balle de golf. Assurez-vous d'emballer le mélange de légumes aussi fermement que possible. (Une petite cuillère à biscuits aide vraiment à les garder tous de taille uniforme.)
9. Placer les boules sur le plat de cuisson préparé, en laissant un quart de pouce d'espace entre les boules.
10. Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les boules soient fermes et bien cuites. Laissez-les refroidir pendant cinq minutes sur la plaque de cuisson.
11. Garnir de sauce crémeuse au pesto, de parmesan fraîchement râpé et de persil frais finement haché avant de servir.

Sauce crème au pesto

Donne 1-1/2 tasses

Ingrédients:

• 2 tasses de feuilles de basilic frais
• 4 gousses d'ail, hachées
• 1/4 tasse d'huile d'olive
• 2 onces de pignons de pin
• 1/2 tasse de parmesan râpé
• Sel et poivre au goût
• 1 litre de crème légère

Instructions:

1. Dans un robot culinaire, mélanger le basilic et l'ail. Commencez le traitement et versez l'huile d'olive en un mince filet. Mélanger pendant environ 40 secondes ou jusqu'à ce que le mélange commence à émulsionner. Ajouter les pignons de pin et le parmesan, puis mélanger pendant une minute.
2. Faire chauffer la crème dans une casserole à feu doux jusqu'à frémissement. Verser la moitié de la crème chaude dans le robot avec le pesto de basilic et pulser pendant 20 secondes pour incorporer. Verser le mélange dans la crème et laisser mijoter pendant cinq minutes ou jusqu'à épaississement.
3. Verser la sauce chaude sur les boulettes de légumes juste avant de servir.

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