Il y a certainement des avantages à être la fille d'un immigrant mexicain, et apprendre à faire des tamales en fait partie. J'ai grandi loin de la plupart des membres de ma famille, mais nous allions leur rendre visite tous les deux ans, où ils organisaient de grands tamaladas - qui est essentiellement une fête où (principalement) des femmes se réunissent pour rouler des tamales et potins.
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Ai-je la recette de ma grand-mère paternelle mexicaine pour la garniture au tamale? Lo siento, non. Mais j'ai l'interprétation de ma mère née et élevée à Houston. Ce ne sont peut-être pas les tamales les plus authentiques que vous puissiez faire dans votre vie, mais ils sont certainement assez faciles à préparer pour une mère de cinq enfants occupée. Merci maman!
Suite:Comment rouler les tamales
recette de tamales de porc
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Ingrédients:
Remplissage
- 6 livres d'épaule de porc
- 1 cuillère à soupe de sel
- 2 petites boîtes de tomates avec du liquide (mélangé)
- 1 tasse de poudre de chili
- 2 cuillères à café d'ail en poudre sel au goût
Masa
- 2 livres de saindoux
- 2 tasses de bouillon (température ambiante)
- 5 livres masa harina
- 1/4 tasse de levure chimique
- 2 cuillères à soupe de sel
- 2 cuillères à soupe de poudre de chili
Instructions:
- Mélanger les ingrédients de la garniture dans la mijoteuse et cuire à puissance élevée pendant au moins 4 heures, jusqu'à ce que la viande soit si tendre qu'elle se désagrège lorsqu'on la pique avec une fourchette. Retirer la viande dans une assiette et filtrer le bouillon.
- Pour le masa, battre le saindoux avec une cuillère à soupe de bouillon jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux.
- Dans un autre bol, tamiser le reste des ingrédients. Ajoutez-les au saindoux et mélangez, en versant le bouillon petit à petit, jusqu'à ce que votre pâte soit juste assez épaisse pour s'étaler.
Si vous pouvez faire votre propre saindoux, ce sont des millions de fois plus savoureux. Mais parfois, il faut choisir ce qui est facile. Demandez au boucher de votre épicerie locale s'ils fabriquent leur propre saindoux.
N'hésitez pas à jouer avec les ingrédients de la garniture en ajoutant des grains de maïs, des piments entiers, de la coriandre fraîche (après la cuisson) et tout ce qui sonne bien.
Avant de partir, vérifiez notre diaporama au dessous de.
Publié à l'origine en août 2016. Mis à jour en mars 2017.
