Jusqu'à récemment, l'épice curcuma n'était pas seulement prononcé de manière incorrecte (c'est Safran des Indes, ne pas trop-me-ric, les gens !), mais la plupart des gens ne l'utilisaient que pour les currys, ainsi que d'autres ingrédients classiques de l'Inde et de l'Asie du Sud-Est.
Tout d'un coup, cependant, au cours des deux dernières années, le curcuma est devenu tout simplement trop cool pour rester en Inde. À la mode dans les cafés au lait et les shooters et dans les blogs de bien-être des mamans, dans les élixirs, dans les magazines de fitness et dans chaque nouveau livre sur les mélangeurs, le curcuma fait fureur. Ce n'est qu'une question de temps avant que les gens commencent à appliquer de la pâte de curcuma sur la peau pour l'embellissement, la cicatrisation ou le soin des plaies comme ils le font en Inde.
Le curcuma est largement connu pour ses propriétés curatives, alors pourquoi ne pas commencer à le stocker dans votre garde-manger et commencer à l'expérimenter dans votre cuisine? Oubliez les suppléments - vous pouvez obtenir tous les avantages de guérison en les mangeant dans votre alimentation. De plus, vous pouvez manger de la bonne nourriture faite maison!
Suite:Poulet tikka masala facile dans une sauce à la noix de coco pour les débutants au curcuma
Si vous décidez de garder une petite réserve de poudre douce et dorée ou un morceau de racine fibreuse fraîche dans votre cuisine, vous serez heureux de savoir que vous pouvez cuisiner beaucoup d'autres aliments de tous les jours avec du curcuma en plus de tous les dessus.
La clé est la suivante: si vous ajoutez du curcuma pour la saveur ou la couleur, vous n'avez pas besoin de beaucoup, peut-être juste quelques pincées. Si vous l'ajoutez pour les bienfaits pour la santé, alors vous avez besoin de plus qu'une pincée - comme, jusqu'à une cuillère à café ou plus. Mais alors vous pourrez certainement goûter la poudre puissante, à moins que d'autres épices et les herbes le dominent.
La médecine terreuse est ce que je goûte quand j'ai du curcuma cru et non cuit. Mais c'est peut-être parce que dans mon enfance en tant qu'Indo-américaine née et élevée à Houston, au Texas, j'inhalais à contrecœur des shots de lait doré chaque fois que ma mère voyait le début d'un reniflement! Notre version en grandissant ne comprenait que du lait entier réchauffé, un tas de curcuma en poudre et beaucoup de sucre ordinaire. Mais les laits non laitiers et le miel semblent devenir populaires ici, et l'effet est certainement le même.
Voici quelques plats (de retour à la vraie nourriture, oui !)
Suite:20 élixirs dorés célestes à base de curcuma
1. Sauce pour pâtes
Les herbes italiennes fonctionnent étonnamment bien avec le curcuma, et la couleur pénètre subrepticement dans les tomates rouges d'été.
2. Patates frites
Excellent cuit avec des pommes de terre au petit déjeuner ou des pommes de terre rissolées.
3. N'importe quel plat avec de l'ail et de l'oignon
En fait, si vous faites sauter de l'ail et des oignons, vous pouvez probablement ajouter un peu de curcuma frais râpé pour faire bonne mesure. Ensuite, donnez-vous une tape dans le dos pour penser à votre santé.
4. Bouillons, soupes et ragoûts
Vous connaissez ceux avec des épices réchauffantes comme la cannelle ou le poivre noir ou peut-être le gingembre séché? Le curcuma s'intègre parfaitement dans ces infusions.
5. Salades de céréales
Lors de la cuisson des grains (comme le farro ou les baies de blé), faites-les bouillir dans un bouillon de curcuma pour ajouter un peu de couleur.
6. Plats aux œufs
Vous pouvez glisser l'épice dans des plats de petit-déjeuner déjà jaunes comme des frittatas ou des œufs brouillés nature. Mais utilisez simplement une pincée - sinon vos enfants sauront que c'est là-dedans.
7. Plats de viande hachée
Pensez pâté chinois, chili, brochettes, hamburgers.
8. Tout avec du gingembre frais
Les deux sont pratiquement mariés. OK, peut-être pas dans la tarte à la citrouille. Mais j'essaierais quand même !
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