Vous connaissez ces bouchées sucrées et délicieuses du paradis, n'est-ce pas? Ils fondent dans la bouche ou ont parfois un croquant souple. Ils viennent dans une gamme de couleurs agréables pour les yeux et de saveurs exotiques. Ne vous détournez pas de ces délicieuses douceurs françaises, jetez un œil à ces idées de boîtes prêtes à l'emploi et remarquez que vos papilles gustatives sautent de joie!
Préparez-vous à être hypnotisé avec un coup d'œil dans cette galerie alléchante de macarons magnifiquement conçus !
Si vous vous sentez suffisamment inspiré (ce que vous devez être) après avoir parcouru cette délicieuse galerie de photos, essayez cette recette de macaron et donnez à vos papilles ce qu'elles méritent.
Recette de base de macaron
Donne environ 24 macarons complets
Ingrédients:
- 3/4 tasse de farine d'amande
- 1-1/2 tasses de sucre en poudre
- 3 gros blancs d'œufs à température ambiante (mieux s'ils sont vieillis quelques jours)
- 3 cuillères à soupe de sucre cristallisé
- Pincée de crème de tartre
Instructions:
- Préchauffer le four à 285 degrés F. Dessinez vos formes de macaron sur le dos de deux feuilles de papier parchemin, en espaçant les formes d'au moins un demi-pouce. Tapisser les plaques à pâtisserie de papier parchemin.
- Placer les blancs d'œufs dans un bol à mélanger et battre à feu moyen-vif. Lorsque les œufs sont mousseux, ajoutez progressivement le sucre cristallisé, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé. Ajouter une pincée de crème de tartre. Continuer à battre à puissance élevée jusqu'à ce que le mélange soit brillant et que des pics fermes se forment.
- Dans un robot culinaire, mélanger la farine d'amande et le sucre en poudre. Ajouter la moitié du mélange au mélange de meringue et l'incorporer délicatement à l'aide d'une spatule. Ajouter la seconde moitié et répéter le pliage jusqu'à incorporation. Essayez de ne pas trop mélanger. La pâte doit avoir la consistance de la lave en fusion - pas trop liquide, mais pas trop raide.
- Verser la pâte dans une poche à douille munie d'un embout rond de 1/4 ou 1/2 pouce. Étalez les formes sur vos plaques à pâtisserie tapissées de papier sulfurisé.
- Tapotez fermement chaque plaque à pâtisserie sur le comptoir deux ou trois fois pour aider à lisser le dessus de la pâte à frire. (Certains pensent également que cela aide à former le pied sur le fond des macarons.) Laissez sécher les macarons passés à la douille pendant 15 à 30 minutes.
- Placez la première plaque à pâtisserie dans le four et faites cuire pendant 20 à 23 minutes, en tournant le moule à mi-cuisson pour une cuisson uniforme. Une fois la cuisson terminée, laissez-les refroidir pendant cinq minutes. Ils doivent avoir une coque extérieure dure et se décoller facilement de votre papier parchemin. S'ils collent, ils sont probablement sous-cuits.
- Une fois refroidis, assemblez les macarons avec votre choix de garniture - crème au beurre, ganache, Nutella, confitures, gelées, etc. Les macarons assemblés peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Je trouve que les macarons sont généralement meilleurs le deuxième ou le troisième jour, après que les coques aient eu le temps de se fondre dans leur garniture.
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