Tout le monde n'a pas toute la journée pour créer et cuisiner une soupe savoureuse et réconfortante. Si vous faites partie de ces personnes, alors cette recette de soupe au poulet et à l'orge avec épinards et pancetta est faite pour vous. Vous serez étonné de voir à quel point ce plat est facile et délicieux - il pourrait même être meilleur que celui de grand-mère.
En ce qui concerne la soupe (en particulier la variété au poulet), l'orge donne aux nouilles une course pour leur argent. L'orge est un grain entier copieux qui regorge de protéines et de fibres. Il est moelleux et copieux et ajoute une excellente texture à une soupe à base de poulet comme celle-ci.
Ce plat chauffant est super copieux et super facile à préparer. Tout pour ce repas (à l'exception de la garniture à la pancetta) peut être préparé dans un seul pot. Parlez de pratique!
J'adore empiler les légumes pour cette soupe. Au-delà des carottes, du céleri et de l'oignon, j'ai ajouté des épinards et des champignons pour plus de richesse et de couleur. La pancetta croustillante comme garniture est un bonus à ne pas manquer, alors allez-y et sortez une casserole séparée pour la préparer. La cuisson ne prend que quelques minutes et chaque bouchée en vaut la peine.
Recette de soupe au poulet et à l'orge avec épinards et pancetta
Par une journée froide, rien ne vaut un bol de soupe au poulet bien chaud. Cette recette ajoute de l'orge pour la texture et la consistance et une garniture surprise salée et croustillante pour encore plus de saveur.
Pour 6-8 personnes
Temps de préparation: 10 minutes | Temps de cuisson: 25 minutes | Temps d'inactivité: 5 minutes | Durée totale: 40 minutes
Ingrédients:
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1-1/2 livre de poitrine de poulet désossée et sans peau, coupée en petits cubes
- 1-1/4 tasse de céleri, coupé en dés
- 1-1/4 tasse de carottes, coupées en dés
- 1/2 tasse d'oignon blanc, coupé en dés
- 2 gousses d'ail, hachées
- 4 1/2 tasses de bouillon de légumes
- 1-1/2 tasse d'eau
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 tasse d'orge à cuisson rapide (10 minutes)
- 1-1/2 tasses de feuilles d'épinards fraîches tassées
- 1 tasse de champignons de Paris, tranchés
- 1-1/2 cuillères à café de feuilles de thym frais, hachées
- 1/4 tasse de pancetta, croustillante poêlée
Instructions:
- Dans une grande marmite, faire fondre le beurre. Quand il est fondu et chaud, ajoutez l'oignon, le céleri et la carotte. Cuire environ 4 minutes en remuant de temps en temps.
- Ajouter l'ail dans la casserole et cuire encore 30 secondes.
- Ajouter le bouillon de légumes et l'eau dans la casserole et porter à ébullition. Ajouter le poulet et réduire le feu. Ajouter le poivre noir, mélanger et laisser mijoter environ 10 minutes.
- Porter le mélange à ébullition et ajouter l'orge. Réduire le feu pour laisser mijoter et cuire environ 10 minutes, partiellement couvert.
- Quand il reste 2 à 3 minutes de cuisson, ajoutez les champignons, les épinards et le thym. Vérifiez si l'orge est molle. Sinon, poursuivez la cuisson encore 2 à 4 minutes. Lorsque l'orge est tendre, éteignez le feu, couvrez la casserole et laissez reposer 5 minutes. Pendant que la soupe repose, cuire la pancetta dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.
- Servir chaud garni de pancetta.
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