Crêpes au chocolat
Donne environ 30 petites crêpes
Un petit-déjeuner aux allures de dessert, voire hédoniste, ces crêpes au chocolat drapées de sauce aux baies fraîches sont divins comme repas spécial le lendemain ou pour gâter les parents et amis en visite pour le fin de semaine.
Ingrédients de la crêpe au chocolat :
1-2/3 tasses de farine
1/3 tasse de cacao en poudre non sucré
2 cuillères à café de levure
1/4 cuillère à café de sel
1/3 tasse de sucre granulé
1 tasse de pépites de chocolat
2 oeufs
2 cuillères à café de vanille
5 cuillères à soupe (plus plus pour la cuisson) de beurre, fondu, refroidi
1-1/4 tasse (plus jusqu'à 1/4 tasse de plus) de lait
Ingrédients de la sauce aux framboises :
1 pinte de framboises
2 cuillères à soupe de sucre
1/4 tasse d'eau
1/4 tasse de liqueur de framboise
Instructions:
1. Pour faire les crêpes, mettez la farine, le cacao, la levure chimique, le sel et le sucre dans un tamis placé au-dessus d'un grand bol à mélanger. Ajouter les pépites de chocolat aux ingrédients secs. Dans un deuxième bol, battre les œufs et la vanille ensemble. Ajouter le beurre puis le lait et continuer à mélanger. Verser le mélange liquide sur les ingrédients secs et bien mélanger. Il doit avoir la consistance d'un très bon milkshake.
2. Placez une assiette dans le four et réglez la chaleur à 200 degrés F. Au fur et à mesure que vous préparez les crêpes, mettez-les sur le plat pour qu'elles restent chaudes jusqu'au moment de servir. Placer une plaque chauffante ou une grande poêle sur feu modéré (réduire le feu si le chocolat commence à brûler) et badigeonner d'un peu de beurre fondu. À l'aide d'une louche, déposer la pâte sur la plaque chauffante ou la poêle pour faire des crêpes d'environ 2 à 3 pouces de diamètre. Cuire jusqu'à ce que les bords commencent à sembler secs et que des bulles apparaissent à la surface. Retourner délicatement et cuire encore une minute de l'autre côté.
3. Pour faire la sauce, placez la moitié des framboises dans une petite casserole à feu moyen. Incorporer le sucre, l'eau et la liqueur. Lorsque les framboises commencent à s'effondrer et à se liquéfier, baissez le feu et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient très molles. Passer à travers une passoire pour enlever les graines, en poussant contre les solides pour extraire tout le jus. Ajouter le reste des framboises au jus et remuer. Réserver jusqu'à ce que les crêpes soient cuites.
4. Pour servir, servez 3 à 5 crêpes par personne, nappées de sauce aux framboises et de petits fruits.
