Les vacances sont finies et les fêtes aussi. Admettons-le; après avoir accaparé les gâteaux, les biscuits et le vin, c'est le moment où nous commençons tous à chercher des idées de repas sains, légers et sans culpabilité. Je vous suggère d'essayer indien.
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t Quand vous pensez à la cuisine indienne, je suis sûr que le curry épicé, crémeux et lourd est la première chose à laquelle vous pensez. C'est vrai dans une certaine mesure mais quand je vois dans les restaurants du poulet tikka au safran avec des cuillerées de crème et des colorants artificiels ou le naan plongé dans le beurre, je veux crier tout haut et dire à tout le monde que ce n'est pas ce que nous cuisinons et mangeons tous les jours à notre domicile.
t Au quotidien, nous mangeons des choses légères, fraîches et saines; mais oui, nous aimons nos épices et ne pouvons pas nous en passer. Comme la majeure partie de l'Inde est végétarienne, nous mangeons beaucoup de lentilles et de légumineuses comme source alternative de protéines et nous les utilisons de différentes manières.
t Ces trois soupes que j'ai ici sont très appréciées et font partie de notre alimentation quotidienne. Ceux-ci sont parfaits pour une journée froide; enveloppez-vous simplement dans une couverture confortable, passez votre chaîne préférée à la télévision et détendez-vous avec un bol de ce parfait soupe. Ces soupes se marient si bien avec du riz basmati ou du pain indien; ils font un repas parfait.
1. Soupe daal aux lentilles jaunes
t Lentille jaune dorée (arhar daal comme on l'appelle en hindi) la soupe avec du riz basmati parfumé et un soupçon de ghee (beurre clarifié) est mon plat réconfortant préféré dans la cuisine indienne. C'est comme à la maison, à chaque fois que je le prépare. Vous pouvez faire votre propre version en ajoutant votre choix de légumes.
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tRecette de soupe daal aux lentilles jaunes
t Portions: 3-4
t Temps de préparation: 10 minutes | Temps de cuisson: 35 minutes | Durée totale: 45 minutes
Ingrédients:
- 1 tasse de lentilles jaunes
- 3 tasses d'eau
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 cuillère à café de poudre de piment rouge
- 1 cuillère à soupe de ghee
- 1/2 cuillère à café de graines de cumin
- 3 gousses d'ail
- 1 pouce de gingembre, râpé
- 1 petit oignon
- 1 tomate moyenne
- 1 cuillère à soupe de graines de pastèque
- Coriandre pour garnir
- Sel au goût
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Instructions:
- Ajouter les lentilles, l'eau, le sel, la poudre de curcuma et la poudre de piment rouge dans une casserole et laisser cuire environ 30 à 35 minutes. Assurez-vous que les lentilles sont parfaitement cuites.
- Lorsque la soupe est prête, retirez-la du feu. Dans une poêle à frire séparée, chauffer le ghee et ajouter les graines de cumin. Lorsque les graines commencent à crépiter, ajoutez l'ail émincé.
- Lorsque l'ail est bien doré, ajoutez le gingembre râpé et les oignons émincés. Ajouter les tomates lorsque les oignons commencent à changer de couleur. Laisser cuire 2-3 minutes ou jusqu'à ce que les tomates soient tendres et cuites.
- Ajouter ce mélange à la soupe et laisser mijoter encore 3-4 minutes.
- Garnir de coriandre et de graines de pastèque grillées au moment de servir.
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2. Soupe aux lentilles rouges entières
t Lentilles rouges entières (khadi masoor en hindi) regorgent de protéines, de fibres et de vitamines. Comme ce sont des lentilles entières, elles prennent un peu plus de temps à cuire mais en valent vraiment la peine. Les lentilles rouges entières et les oignons dorés font une soupe qui tue… tellement bonne !
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t Portions: 3-4
t Temps de préparation: 10 minutes | Temps d'inactivité: 8 heures | Temps de cuisson: 1 heure | Durée totale: 9 heures 10 minutes
Ingrédients:
- 1 tasse de lentilles noires
- 3 tasses d'eau
- 1 cuillère à café de poudre de piment rouge
- 1/2 cuillère à café de poudre de garam masala
- 1 cuillère à soupe de ghee
- 1/2 cuillère à café de graines de cumin
- 3 gousses d'ail
- 1 oignon moyen
- Sel au goût
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Instructions:
- Ajouter les lentilles et le sel dans une casserole et laisser cuire à feu moyen. Il faudra environ une heure pour cuire ces lentilles.
- Une fois les lentilles prêtes, retirez du feu. Dans une poêle à frire séparée, faites chauffer les graines de ghee et de cumin et attendez que les graines commencent à crépiter.
- Ajouter les gousses d'ail hachées et les oignons émincés. Laissez cuire jusqu'à ce que les oignons soient dorés. Transférer ce mélange dans la soupe.
- Laisser mijoter la soupe 5 à 6 minutes à feu doux; ajouter la poudre de garam masala à ce stade. La soupe est prête; Servir chaud.
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3. Soupe aux lentilles rouges
t Lentille corail (masoeur en hindi) la soupe est totalement indienne. Plus crémeux que les deux autres, celui-ci est épicé, parfumé et crémeux. Le lait de coco le rend si crémeux que la soupe a l'impression de fondre dans la bouche et tant de saveurs différentes qui explosent à côté en font un délice total.
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t Portions: 3-4
t Temps de préparation: 10 minutes | Temps de cuisson: 35 minutes | Durée totale: 45 minutes
t Ingrédients:
- 1 tasse de lentilles rouges
- 3 tasses d'eau
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 cuillère à café de poudre de piment rouge
- 1 cuillère à soupe de ghee
- 1/2 cuillère à café de graines de cumin
- 3 gousses d'ail
- 1/4 tasse de lait de coco
- Coriandre pour garnir
- Sel au goût
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Instructions:
- Ajouter les lentilles, la poudre de curcuma, la poudre de chili rouge, le sel et l'eau dans une casserole et laisser cuire à feu moyen. Il faudra environ 20 à 30 minutes pour que les lentilles cuisent.
- Une fois les lentilles prêtes, retirez du feu. Dans une poêle à frire séparée, faites chauffer les graines de ghee et de cumin et attendez que les graines commencent à crépiter.
- Ajouter les gousses d'ail hachées et laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Transférer ce mélange dans la soupe.
- Remettez la soupe à feu doux et ajoutez le lait de coco. Laisser mijoter 3-4 minutes à feu doux.
- Garnir de coriandre hachée et servir chaud avec du pain indien ou du riz.
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