Les scones au gâteau aux carottes sont une gâterie de Pâques saine et sans gluten – SheKnows

Pâques est presque là, et il n'y a pas de moment comme le présent pour mettre vos compétences en matière de fabrication de gâteaux aux carottes au point. Mais nous allons vous dévoiler un petit secret: vous pouvez profiter de toutes les saveurs alléchantes d'un bon gâteau aux carottes en dehors du moule à gâteau. Ces scones au gâteau aux carottes peuvent également être préparés sous forme de muffins ou de cupcakes pour compléter un brunch de Pâques.

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Si vous êtes à faible teneur en glucides ou régime sans gluten, jamais peur. Vous n'avez pas à vous abstenir de tous les bienfaits de la carotte. Ces scones sont faits avec de la farine d'amande et ne contiennent aucun sucre ajouté. Vous êtes libre de vous faire plaisir et de profiter.

Scones au gâteau aux carottes

Information nutritionnelle: nourriture énergie, 314 kilocalories; acides gras saturés, 10,56 grammes; matière grasse totale, 27,20 grammes; calories provenant des matières grasses, 244; cholestérol, 49 milligrammes; glucides, 19,16 grammes (9 grammes de glucides d'érythritol); fibres alimentaires totales, 4,99 grammes; protéines, 8,85 grammes. Glucides nets totaux = 5,17 grammes.

Ingrédients:

Pour les scones

• 2-1/2 tasses de farine d'amande
• 1/2 tasse de noix de coco râpée non sucrée
• 1/2 tasse de noix ou de pacanes hachées
• 1/3 tasse d'édulcorant Swerve ou d'érythritol granulé
• 1 cuillère à soupe de levure chimique
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1/8 cuillère à café de clous de girofle moulus
• 1-1/2 tasse de carottes râpées (environ 2 carottes moyennes)
• 2 gros oeufs
• 3 cuillères à soupe de beurre fondu
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Pour le glaçage

• 3 onces de fromage à la crème, ramolli
• 2 cuillères à soupe d'édulcorant Swerve en poudre ou d'érythritol en poudre
• 2 cuillères à soupe de crème épaisse
• 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

instructions:

Pour les scones

1. Chauffer le four à 325 degrés F.
2. Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine d'amande, la noix de coco râpée, les noix ou les pacanes, l'édulcorant, la poudre à pâte, la cannelle, le sel et les clous de girofle. Incorporer les carottes râpées. Ajouter les œufs, le beurre et l'extrait de vanille, et remuer jusqu'à ce que la pâte se rassemble.
3. Mettre la pâte sur une plaque à pâtisserie préparée et former 2 cercles plats et bas d'environ 7 pouces de diamètre. Couper chaque cercle en 6 quartiers égaux. Soulevez doucement les scones avec une spatule et étalez-les autour de la plaque à pâtisserie à environ 1 pouce d'intervalle.
4. Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et fermes au toucher. Retirer, et laisser refroidir.

Pour le glaçage

1. Dans un bol moyen, battre le fromage à la crème avec l'édulcorant, la crème et la vanille jusqu'à consistance lisse.
2. Coupez juste une petite pointe dans le coin d'un sac à fermeture éclair.
3. Versez le glaçage dans le sac, scellez, puis dressez décorativement sur les scones refroidis.

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Mis à jour par Bethany Ramos le 09/03/16