Vous achetez de l'huile d'olive. Vous cuisinez avec de l'huile d'olive. Vous savez que l'huile d'olive est bonne pour vous. Mais connaissez-vous vraiment votre huile d'olive? Les olives, comme le raisin, sont un fruit et, comme le vin de raisin, l'huile d'olive est fabriquée à partir de différentes variétés d'olives, chacune dégageant ses propres caractéristiques et saveurs uniques. Parce que le goût de votre végétalienrecettes est tout aussi important que de choisir l'huile de cuisson la plus saine pour votre famille végétalienne, nous avons demandé à Dawn Foster de Foster Fine Foods de nous donner un guide pour devenir des experts en huile d'olive.
Vous achetez de l'huile d'olive. Vous cuisinez avec de l'huile d'olive. Vous savez que l'huile d'olive est bonne pour vous. Mais connaissez-vous vraiment votre huile d'olive? Les olives, comme le raisin, sont un fruit et, comme le vin de raisin, l'huile d'olive est fabriquée à partir de différentes variétés d'olives, chacune dégageant ses propres caractéristiques et saveurs uniques. Parce que le goût de votre
Devenez un somm-oil-ier
Foster Fine Foods propose actuellement deux nouvelles huiles d'olive extra vierge monovariétales passionnantes du domaine Las Doscientas au Chili. Qu'est-ce qui rend les monocépages si spéciaux? "Les olives monovariétales sont aussi différentes que la nuit et le jour (ou le merlot et le cabernet)", explique Foster. "Il existe littéralement des centaines de variétés d'olives cultivées dans le monde." Cela signifie qu'une fois que vous vous êtes connecté à les nombreuses nuances de la grande variété d'huiles d'olive, vous pouvez choisir de manière experte celles qui iront le mieux avec ton repas végétaliens.
1.Emballez votre passeport pour l'huile d'olive
N'est-il pas vrai que dès que vous entendez le mot « huile d'olive », vous pensez à l'Italie? Foster recommande d'élargir vos horizons d'huile d'olive. « Il y a d'autres pays, comme l'Espagne, la Grèce et plus récemment le Chili, qui produisent également des huiles d'olive de haute qualité et très intéressantes, dont certaines sont nouvelles aux États-Unis », l'expert en gastronomie explique. “Vous pourriez même organiser une dégustation d'huile d'olive multinationale, une nuit, pour vos amis!”
2. Optez pour des huiles d'olive plus jeunes
Vérifiez la date de mise en bouteille ou la date limite de consommation sur l'huile d'olive. "Contrairement aux vins, les huiles d'olive ne pas s'améliore avec l'âge », prévient Foster. "Les huiles d'olive sont généralement bonnes pendant deux ans après la mise en bouteille."
3. Insistez sur la vraie huile d'olive
Selon Foster, de nombreuses huiles d'olive sur les étagères aujourd'hui ne sont pas authentiques - pas vraiment extra vierge, ou même pas toutes les huiles d'olive! Recherchez des marques et des détaillants en qui vous avez confiance.
4. Payez pour une huile d'olive de qualité
"Malheureusement, mais naturellement, le meilleur indicateur de la vraie huile d'olive extra vierge est le prix", déclare Foster. "Attendez-vous à payer au moins 15 $ à 20 $, et même jusqu'à 40 $ pour certaines huiles italiennes, pour vraiment obtenir 100% d'huile d'olive extra vierge."
5. Devenez un pro de la dégustation d'huile d'olive
Avant de tremper ce morceau de pain dans l'huile d'olive pour un avant-goût, goûtez l'huile sans aucun autre accessoire. "Pour vraiment goûter une huile, essayez de verser environ une once dans un verre, en le couvrant d'une main pour réchauffer et faire ressortir les arômes, puis en tourbillonnant, en découvrant et en reniflant", indique Foster.
6. Votre nez connaît l'huile d'olive
Demandez-vous: Qu'est-ce que je sens? L'huile est-elle fruitée? Son arôme me rappelle-t-il peut-être des amandes crues, des pommes vertes fraîches ou des tomates? L'arôme est-il quelque chose de plus intense, comme des herbes fraîchement coupées ou de l'herbe, ou un artichaut vraiment terreux? Il n'y a pas de bonne réponse ici. Amusez-vous simplement avec ça!
7. Faire tourner l'huile d'olive
"Lorsque vous dégustez des huiles d'olive fines, tout comme avec du vin, ne vous contentez pas d'avaler", explique Foster. "Allez lentement - faites-le tourner un peu autour de votre bouche et maintenez-le." Cela vous permettra de profiter pleinement de la douceur, du salé, de l'acidité et de l'amertume d'une huile d'olive.
8. Buvez votre huile d'olive
Si vous avez déjà suivi un cours de dégustation de vin, vous comprendrez le slurp. "Avec l'huile encore dans votre bouche, inspirez fortement pour mélanger un peu d'air avec l'huile", explique Foster. "L'oxygène fera ressortir les goûts les plus subtils de l'huile."
9. Il est temps de vraiment goûter l'huile d'olive
Réfléchissez et essayez de décrire ce que vous goûtez. Votre huile est-elle douce et légère, peut-être fruitée ou beurrée ou même de noisette? Ou est-ce vraiment poivré et pointu, presque de manière choquante? « Dans ce dernier cas, ne vous inquiétez pas », dit Foster. «Certaines des meilleures huiles d'olive sont extrêmement fortes et poivrées. Un goût acquis, peut-être - mais qui en vaut la peine car c'est le plus proche que vous viendrez jamais à mordre dans une olive. Si elle est trop forte pour vous, recherchez simplement une huile plus légère.
10. Cuisinez avec votre huile d'olive
"Maintenant que vous avez vraiment goûté votre huile, sortez le pain - et, pendant que vous y êtes, vos casseroles et poêles", encourage Foster. « Les huiles légères (comme les vins blancs) se marient bien avec les salades et les légumes, tandis que les huiles plus fortes et plus poivrées sont parfaites avec les pommes de terre frites. et des ragoûts. Maintenant que vous connaissez vos huiles d'olive, il est temps d'expérimenter pour voir quelles huiles d'olive conviennent le mieux à vos recettes végétaliennes.
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