Un brunch élégant aussi délicieux à manger que beau à regarder.
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Un brunch élégant aussi délicieux à manger que beau à regarder.
La combinaison classique de pain, œufs, fromage, asperges et huile de truffe blanche fait une présentation appétissante qui est tout simplement addictive.
Oeufs au four dans des bols de pain avec du fromage et des asperges
Pour 1 personne
Ingrédients:
- Aérosol de cuisson
- 1 petit pain croustillant ou petit pain Kaiser, coupé en deux
- 2 oeufs
- 8 pointes d'asperges
- 2 cuillères à soupe de fromage manchego (les fromages cheddar, fontina, brie, parmesan et suisse conviendront également)
- 1/2 cuillère à café d'huile de truffe blanche
Instructions:
- Préchauffez votre four à 350 degrés F.
- Coupez votre rouleau en deux horizontalement et extrayez une partie du pain pour créer un bol. Si le bol à pain n'est pas en mesure de se tenir droit, coupez un tout petit peu de pain au fond pour le mettre à niveau, car vous ne voulez pas que le jaune d'œuf glisse.
- Vaporisez bien vos ramequins d'aérosol de cuisson.
- Placer les bols à pain dans le ramequin et garnir uniformément de fromage.
- Placer les ramequins avec le pain et le fromage au four pendant cinq ou six minutes, jusqu'à ce que le fromage soit légèrement fondu.
- Sortez les ramequins du four et cassez délicatement un œuf dans chaque bol à pain. Ne cassez pas le jaune et assurez-vous que le jaune ne glisse pas du dessus du pain.
- Remettez délicatement les ramequins au four jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient cuits et que le jaune soit à votre goût, environ 15 à 20 minutes pour un jaune plus coulant, 20 à 25 minutes pour un jaune semblable à celui d'un œuf dur.
- Couper les pointes d'asperges en deux, en ne réservant que les moitiés supérieures. Pendant les sept dernières minutes de cuisson des œufs, placez les asperges dans une casserole avec juste une touche d'eau et faites cuire au four, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais pas molles.
- Sortez les œufs cuits et les asperges du four.
- À l'aide d'un gant de cuisine, retirer les œufs cuits du ramequin chaud avec une cuillère et une assiette. Placer quatre pointes d'asperges sur chaque œuf et arroser d'un quart de cuillère à café d'huile de truffe blanche par œuf cuit. Ajouter du fromage râpé ou râpé si désiré.
Remarque: le temps de cuisson dépend de la façon dont vous préférez la consistance de votre jaune d'œuf. Si vous prévoyez de le préparer et de le servir avec un couteau et une fourchette, vous voudrez peut-être un jaune qui coule. Si vous souhaitez les servir en hors-d'œuvre, vous voudrez votre jaune comme celui d'un œuf dur.
Ici, j'ai utilisé des petits pains croustillants. Si vous voulez les agrandir, un rouleau Kaiser rond fonctionnerait parfaitement! Les asperges fines fonctionnent mieux dans ce plat, mais les asperges épaisses conviennent aussi… vous voudrez peut-être simplement les hacher un peu; tout dépend de l'apparence que vous voulez lui donner !
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