Aller au supermarché et acheter des pâtes semble tellement plus facile que de les faire soi-même, mais ce n'est pas nécessairement vrai. Vous n'avez pas besoin d'un tas de gadgets et d'outils pour faire des pâtes fraîches. Tout ce dont vous avez besoin, ce sont vos mains et quelques ingrédients pour faire le travail. C'est super facile.
Suite:Comment faire des pâtes maison sans gluten
Comment faire des pâtes fraîches
Ingrédients:
- 2 tasses de farine ultrafine
- 3 gros oeufs
- Pincée de sel
Instructions:
- Tamisez le sel et la farine ensemble et formez un monticule sur votre comptoir. Créez un trou au centre du monticule. Versez les œufs au centre du trou et battez avec les doigts.
- Avec vos mains, commencez à incorporer les œufs et la farine ensemble, en travaillant vers l'intérieur pour créer une boule de pâte. La texture de la pâte sera similaire à celle de la pâte à modeler. Si votre mélange est trop collant (ce qui peut arriver aux meilleurs d'entre nous), vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de farine à la fois jusqu'à obtenir une consistance plus pâteuse. Si votre pâte est trop sèche, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau à la fois jusqu'à obtenir la bonne texture.
- Former une boule avec la pâte, couvrir d'un linge humide et laisser reposer au moins 30 minutes, jusqu'à une heure.
- Saupoudrez un rouleau à pâtisserie et votre plan de travail de farine et étalez votre pâte. Commencez par le centre de la pâte en travaillant vers l'extérieur. Alterner rouler la pâte et tourner à 90 degrés. Continuez ainsi jusqu'à ce que toute votre pâte soit uniformément étalée sur environ 1/4 de pouce d'épaisseur.
- Pliez la pâte en deux, étalez-la à nouveau en utilisant la même technique et continuez jusqu'à ce que la pâte de pâtes soit super fine, environ 1/8 de pouce d'épaisseur.
- Vous pouvez maintenant façonner vos pâtes comme vous le souhaitez. Posez-le à plat sur votre plan de travail et coupez-le en rubans pour les linguini ou les spaghettis. Ou coupez-le en carrés ou en cercles pour faire des raviolis. Après avoir ajouté la garniture, vous brosserez les bords avec un dorure à l'œuf pour qu'ils collent ensemble, recouvrez-le d'un autre morceau et appuyez sur les bords ensemble.
- Utilisez-le tout de suite ou mélangez les pâtes à de la farine ou de la semoule de maïs et conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
C'est aussi simple que cela - pas de gadgets fous, juste des pâtes fraîches à savourer pour le dîner ce soir.
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Conseil:
Parfois, pendant que vous étalez votre pâte, un côté sera plus fin que l'autre. La meilleure façon de résoudre ce problème est de couper la pâte en morceaux. Si un côté est parfait, laissez-le et ne le déroulez plus. Coupez le morceau parfait et mettez-le de côté. Maintenant, travaillez avec le plus épais, en l'étalant en utilisant la même technique jusqu'à ce que tous vos morceaux de pâtes aient 1/8 de pouce d'épaisseur.
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