La saison des grillades est officiellement à nos portes, ce qui est une nouvelle fabuleuse – à moins que vous n'ayez encore perfectionné l'art de cuire au barbecue le poulet le plus tendre et le plus juteux de tous les temps.
Que vous prévoyiez d'être le maître des grillades de quartier cet été ou que vous vouliez simplement une alternative savoureuse à la nature vieux poulet au four, être capable de cuire parfaitement le poulet sur le gril est une compétence que vous devriez prendre sérieusement. Voici comment vous assurer que votre poulet est toujours à point.
1. Commencez avec les bons outils
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Tout est question d'outils, bébé. Si vous utilisez des ustensiles de cuisson à long manche, vous ne finirez pas par vous faire griller avec votre poulet.
De plus, investir dans un thermomètre à viande permet de garantir des températures internes sûres de votre poulet - poitrines de poulet
devrait généralement s'enregistrer au 165 à 170 degrés F, avec le thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de la coupe. De nos jours, il y a même thermomètres Bluetooth fantaisie qui vous permettent de surveiller les températures à distance.Suite: Comment faire griller des côtes levées et ce qu'il ne faut pas faire
2. Nettoyez d'abord votre gril
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Non seulement un gril propre est plus hygiénique, mais c'est aussi ce qui vous donnera ces marques de gril qui donneront à votre poulet un aspect si professionnel. Suivez ces conseils de Vraiment simple pour que votre gril soit tout brillant et relooké :
- Préchauffer le gril.
- Une fois qu'elle est chaude, brossez la grille avec une brosse à grille métallique à long manche.
- Si vous n'avez pas de brosse à gril, utilisez une boule de papier d'aluminium froissé tenue dans des pinces à long manche.
Vous ne voulez pas faire face à tout ce nettoyage? La brosse Grill Daddy nettoie à la vapeur, ce qui est beaucoup plus facile - et encore plus sûr puisque vous n'avez pas à toucher le gril. Non seulement cela, puisque vous n'avez pas à frotter aussi fort, les pièces de brosse métallique ne sont pas aussi susceptibles de se retrouver dans votre nourriture. (Grill Daddy, 13 $ et plus)
3. Faire mariner cet oiseau
Comme nous le savons tous, le poulet a tendance à se dessécher rapidement, il est donc essentiel de préparer votre viande. Faites toujours mariner en premier (Découvrez quelques-unes de nos marinades de poulet préférées ici), et Kingsford suggère même de saumurer (utilisez une solution basique de saumure de 1/4 tasse de sel pour 4 tasses d'eau) avant la cuisson.
4. Huilez-le
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Vous allez vouloir graisser ce gril pour que votre poulet n'y colle pas et ne se transforme pas en un désordre déchiqueté. Il suffit de plier une serviette en papier dans un petit tampon, de la tremper dans un bol d'huile végétale ou d'huile d'olive et de la frotter sur les barres à l'aide de pinces. Faites attention à ne pas laisser l'huile couler sur les charbons.
Vous pouvez également utiliser un aérosol de cuisson antiadhésif, un morceau de bacon ou de graisse de steak pour lubrifier votre gril.
Suite: 10 recettes de frottement sec pour améliorer votre jeu de barbecue
5. Ne laissez pas les charbons devenir trop chauds
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Faire griller votre poulet à feu moyen-élevé parfait est si important. Si votre chaleur de cuisson est trop élevée, vous finirez par brûler l'extérieur du poulet et ne pas cuire l'intérieur. Si vous utilisez un thermomètre pour gril, Kingsford recommande une température constante de 350 degrés F avec le couvercle.
En parlant de ce couvercle…
6. Gardez-le à l'abri
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Il n'y a vraiment rien à voir pendant que votre poulet cuit, donc si votre gril a un couvercle, assurez-vous de cuisiner avec le dessus vers le bas. En gardant le couvercle en place, votre gril fonctionne davantage comme un four et aide également à maintenir la température plus constante et à empêcher les flammes de s'enflammer.
7. Éviter la tentation de retournement
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Il peut sembler que vous aidez le poulet lorsque vous le retournez continuellement, mais ce n'est pas le cas. Si vous suivez une recette qui dit de ne retourner le poulet qu'une seule fois, alors ne retournez le poulet qu'une seule fois! Votre poulet cuirea plus uniformément et plus rapidement si vous le laissez cuire correctement de chaque côté. Si vous suivez la règle n°5, cela ne devrait pas être un problème.
8. Ne laissez pas la viande trop longtemps
C'est la clé. Bien qu'il soit évidemment préférable de manger du poulet trop cuit que du poulet insuffisamment cuit, personne ne veut que son poulet soit si sec que vous avez l'impression de manger de la sciure de bois. Comme nous l'avons mentionné ci-dessus, dès que votre viande atteint une température interne de 165 degrés F, retirez-la.
Voici quelques règles de base pendant combien de temps laisser différentes coupes de poulet selon Vraiment simple:
- Seins: Chaleur directe, cinq minutes par côté
- Ailes: Chaleur indirecte, 25 à 30 minutes, retourner de temps en temps
- Poitrines, cuisses et pilons non désossés : Chaleur indirecte, 40 à 50 minutes, retourner de temps en temps
9. Habillez-vous à la dernière minute
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Si vous utilisez de la sauce barbecue sur votre poulet, badigeonnez-la vers la fin de votre temps de cuisson. Badigeonner chaque côté du poulet de votre sauce lors de son dernier tour sur le gril. Non seulement cela garde la sauce supplémentaire hors des flammes (et contrecarre les poussées), mais cela empêche également la sauce de brûler et d'avoir un goût amer.
10. Nettoyez votre gril… encore une fois
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Combien d'entre vous font un barbecue aujourd'hui?! Combien d'entre vous ont nettoyé ou vont nettoyer avec des nettoyants toxiques, puis y déposer leur nourriture et la manger comme si de rien n'était?! Il y a un meilleur moyen!!! Laissez-moi vous aider.
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Oui, nous savons que la première étape consistait à nettoyer votre gril, mais vous voudrez vous assurer de nettoyer votre gril après chaque utilisation. Grattez la grille avec une brosse métallique dure pendant qu'elle est encore assez chaude, et la crasse glissera plus facilement. Vous pouvez également faire tremper votre grille dans 1/4 de tasse de savon à vaisselle dégraissant combiné à 1/4 de tasse de bicarbonate de soude pendant environ une heure. Frottez-le ensuite avec une brosse métallique ou un tampon à récurer robuste.
Si vous choisissez de vaporiser des nettoyants directement sur votre gril, optez pour quelque chose de naturel et non toxique. Tous les produits chimiques que vous mettez sur le métal se retrouveront certainement dans les futurs repas.
Quelles sont vos astuces de grillades préférées ?
Publié à l'origine en janvier 2011. Mis à jour en juin 2017.
