Plats d'accompagnement barbecue classiques à préparer pour le week-end de 3 jours – SheKnows

En route pour un barbecue d'été? Vous voudrez faire quelque chose de facile qui ne nécessite pas de four chaud. Vous voudrez faire quelque chose que tout le monde aime. Et, vous aurez envie de faire quelque chose qui n'a pas besoin d'être gardé au chaud ou agité. Voici quatre recettes qui font l'affaire: deux salades classiques, fraîches et copieuses, une version plus légère à base de fruits d'été et d'œufs farcis… avec une touche de barbecue.

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Image: QVC

Oeufs farcis BBQ au bacon fumé

Donne 12

Ingrédients:

• 6 œufs
• 1/3 tasse de mayonnaise
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 1/2 cuillère à café de sauce piquante
• 1/4 cuillère à café de poudre de chili
• 1/8 cuillère à café de cumin moulu
• 3 cuillères à soupe de bacon fumé cuit et émincé
• 1/4 cuillère à café de sel casher
• 1/8 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à soupe de sauce barbecue fumée
• 1 oignon vert, tranché en biais

Instructions:

1. Percez soigneusement le gros bout de chaque œuf avec une punaise ou une punaise, sans craquer la coquille. Faire reposer doucement l'œuf dans un casserole de taille moyenne. Répéter. Couvrir les œufs avec 1 pouce d'eau et chauffer à feu vif jusqu'à ce que l'eau arrive à ébullition rapide. Couvrir, retirer les œufs du feu et laisser reposer la casserole pendant 25 minutes. Égoutter l'eau et placer les œufs dans un bain de glace pendant 15 minutes, ou réfrigérer toute la nuit.
2. Épluchez les œufs et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Retirez les jaunes et placez-les dans un petit bol. Mettez les blancs de côté. Ajouter la mayonnaise, la moutarde et la sauce piquante aux jaunes et écraser avec une fourchette jusqu'à consistance lisse. Incorporer la poudre de chili, le cumin, le bacon, le sel et le poivre.
3. Remplissez chaque blanc d'œuf avec la garniture aux jaunes. Garnir chaque jaune d'une goutte de sauce barbecue. Garnir chaque œuf de quelques tranches d'oignons verts.

Mon conseil : En perçant l'extrémité de l'œuf, vous vous assurez un œuf parfaitement rond sans extrémités aplaties. Il y a de l'air au fond de l'œuf et un trou permet à cet air de s'échapper, donnant à votre œuf de la place pour se dilater et remplir la coquille pendant la cuisson.

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Salade de macaronis à l'américaine

Pour 10-12 personnes

Ingrédients:

Salade:

• 4 tasses de macaronis coudés, cuits, égouttés et réfrigérés
• 1 tasse d'oignon rouge, haché
• 1 tasse de céleri, haché
• 1 tasse de petits pois surgelés, décongelés
• 1/2 tasse de poivrons rouges, hachés
• 1 tasse de carottes, râpées
• 3 œufs, durs et hachés
• 1/2 livre de jambon de charcuterie tranché finement, coupé en dés

Pansement:

• 1-1/2 tasses de mayonnaise
• 3/4 tasse de crème sure
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• 3 cuillères à soupe de vinaigre blanc
• 1/2 cuillère à café d'ail en poudre
• 1 cuillère à café de poivre noir moulu
• 2 cuillères à café de sel casher
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à café de graines de céleri

Instructions:

1. Mélanger les coudes, l'oignon, le céleri, les pois, les poivrons rouges, les carottes, les œufs et le jambon dans un grand bol à mélanger.
2. Ensuite, dans un bol séparé, mélanger la mayonnaise, la crème sure, la moutarde de Dijon, le vinaigre, la poudre d'ail, le poivre noir, le sel, le sucre et les graines de céleri. Mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement combiné.
3. Verser la vinaigrette sur les ingrédients de la salade et plier jusqu'à ce qu'elle soit uniformément enrobée. Réfrigérer et servir.

Mon conseil : Pour rendre cette salade plus consistante, j'ai ajouté du jambon et des œufs durs. Vous pouvez également ajouter (ou remplacer) du poulet en dés, de la dinde, du salami ou même des pommes de terre cuites.

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Salade de pommes de terre grillées

Pour 10-12 personnes

Ingrédients:

Pansement:

• 3/4 tasse d'huile d'olive
• 1/3 tasse + 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
• 1/2 cuillère à café de sel
• 3 cuillères à soupe d'estragon frais, haché

Salade:

• 3-1/2 livres de pommes de terre red bliss, coupées en deux sur la longueur
• 3-1/2 cuillères à thé de sel, divisé
• 3 oignons rouges moyens, pelés et coupés en 6 quartiers
• 2 gros poivrons rouges, épépinés, épépinés et coupés en 3 morceaux
• 2 bulbes de fenouil, coupés en tranches de 1/2 po
• 1/3 tasse d'huile végétale
• 1 cuillère à café de poivre noir moulu

Instructions:

1. Pour préparer la vinaigrette, placez l'huile, le vinaigre, la moutarde, le poivre, le sel et l'estragon dans un mélangeur ou un robot culinaire et mélangez jusqu'à ce que le tout soit complètement mélangé. Mettre de côté.
2. Pour préparer la salade, placez les pommes de terre dans une grande marmite. Couvrir les pommes de terre d'eau, ajouter 1-1/2 cuillères à café de sel et remuer. Porter l'eau à ébullition à feu moyen-élevé, environ 15-20 minutes.
3. Pendant la cuisson des pommes de terre, préchauffer le gril à feu moyen-vif.
4. Lorsque les pommes de terre sont tendres, égouttez-les et faites couler de l'eau froide sur les pommes de terre pour les refroidir. Égoutter à nouveau et réserver.
5. Placer les pommes de terre cuites, les quartiers d'oignon rouge, les morceaux de poivron rouge et le fenouil tranché dans un grand bol. Verser l'huile sur les légumes et mélanger délicatement pour enrober. Saupoudrer du reste de sel et de poivre et mélanger à nouveau.
6. Par lots, faites griller les légumes jusqu'à ce qu'ils soient bien carbonisés et tendres, en les retournant souvent pour assurer une cuisson uniforme. (Les oignons et les poivrons prendront environ 8-10 minutes, le fenouil prendra environ 10-12 minutes, les pommes de terre prendront 12-15 minutes.)
7. Versez les légumes dans un grand bol de service et laissez-les refroidir pendant 5 à 7 minutes. Ensuite, transférez-les sur une grande planche à découper et coupez-les en morceaux de la taille d'une bouchée. Remettre les légumes dans le bol et arroser de vinaigrette.

Mon conseil : Cette salade se déguste tiède ou froide. Si vous n'aimez pas l'estragon, remplacez-le par une autre herbe fraîche comme le basilic, le persil ou la ciboulette.

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Pastèque et feta Salade

Pour 2 à 4 personnes

Ingrédients:

Vinaigrette :

• 1/4 tasse de vinaigre balsamique
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
• 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
• 6 cuillères à soupe de basilic frais, haché

Salade:

• 1 (6 livres) pastèque sans pépins, écorce enlevée, chair coupée en cubes de 1 pouce
• 2 sacs (4 onces) de cresson
• 1 petit oignon rouge, tranché finement
• 6 onces de fromage feta, émietté

Instructions:

1. Pour préparer la vinaigrette, ajoutez le vinaigre, le sel, le poivre et l'huile d'olive dans un mélangeur et mélangez jusqu'à consistance complètement lisse. Ajouter le basilic haché et pulser 3 fois.
2. Pour préparer la salade, mélanger la pastèque, le cresson et l'oignon dans un grand saladier. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger doucement jusqu'à ce que tout soit enrobé et uniformément mélangé. Saupoudrer de fromage feta avant de servir.

Mon conseil: Comment savoir quand une pastèque est mûre? Il doit être lourd (parce que la plupart des pastèques sont de l'eau), avoir une tache plate jaunâtre sur un côté pour indiquer qu'il a mûri sur le sol et vous devriez entendre un son creux lorsque vous tapez dessus.

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David Venable est le hôte du programme de QVC‘émission populaire de cuisine et de restaurationDans la cuisine avec David. Il offre une expérience de téléspectateur diversifiée et unique avec des fonctionnalités telles que des informations sur les produits, des démonstrations de cuisine, des invités à l'antenne, des apparitions de célébrités et une interaction en direct avec les téléspectateurs. Fsuivez-le Twitter et Facebook.