Nous avons eu un été relativement frais ici dans le nord-est. Mais, quand je me suis réveillé avec une envie intense d'une côtelette de porc au pâturage, de patates douces fingerling et d'un tas de chou frisé à l'ail - pour le petit-déjeuner - j'ai su que l'automne était officiellement arrivé. Nos corps réagissent intrinsèquement aux changements de saison. C'est pourquoi nous recherchons des aliments plus légers à la fin du printemps et en été et des aliments plus lourds en automne et en hiver.
Après l'équinoxe d'automne, les jours deviennent progressivement plus frais et plus courts et selon l'Ayurveda - un systèmes de guérison développés il y a des milliers d'années en Inde - notre corps réagit en augmentant ses capacités digestives Feu. Cela nous permet de consommer les aliments les plus denses dont notre corps a naturellement besoin lorsque la température baisse: légumes-racines, viandes, céréales, noix et graines.
Nettoyage d'automne
Le praticien ayurvédique John Douillard explique que manger des aliments récoltés à la fin de l'été déclenche une réaction de nettoyage naturel dans notre corps qui nous aide à faire la transition vers un temps plus froid et un hiver diète.
Douillard précise: « Les pommes dissipent la chaleur, gomment les villosités intestinales et agissent comme un diurétique détoxifiant naturel; les pastèques sont des diurétiques, tandis que les grenades sont des nettoyants pour le foie et le sang.
Passer à un régime « hivernal »
Saveur, goût et texture à essayer : Étant donné que l'hiver est froid et sec, le corps sera mieux nourri par des aliments sucrés, acides, salés/lourds, gras, humides ou chauds, comme la soupe, les ragoûts, les légumes cuits à la vapeur et les tisanes chaudes.
La température compte : Les aliments chauds sont idéaux, à condition qu'ils soient cuits avec des huiles faciles à digérer comme le ghee ou l'huile d'olive. Évitez (ou limitez) les aliments amers, astringents ou légers — moins de salades (crues), smoothies glacés, chips, salsa. Vous voudrez également éviter de consommer des aliments froids et des boissons froides, qui éteignent votre feu digestif et diminuent l'immunité.
Limiter l'immunité des voleurs: Caféine, sucre, alcool et aliments transformés.
8 aliments saisonniers stimulant le système immunitaire pour l'automne et l'hiver
Manger des produits d'automne profondément colorés et cultivés localement - abondamment exposés sur les marchés fermiers à cette période de l'année - nourrit notre système immunitaire alors que nous passons de l'automne à l'hiver (d'octobre à mars). Dans l'Ayurveda, la sécheresse et la froideur de l'hiver sont compensées par des aliments aux qualités opposées, comme les légumes terreux au goût sucré, qui regorgent également de nutriments qui soutiennent le système immunitaire.
1. Pommes
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Une riche source de phytonutriments, notamment des polyphénols (composés qui ajoutent de l'astringence et du mordant aux aliments) et les flavonoïdes, comme la quercétine, les pommes contiennent des antioxydants et des propriétés anti-inflammatoires qui aident à stimuler immunité. La chair de la pomme contient des fibres solubles, qu'un Étude de l'Université de l'Illinois, a montré qu'il possède des propriétés de renforcement immunitaire. Les peaux de pomme contiennent de la phloridzine, un polyphénol qui peut aider à réduire les dommages causés par l'hyperglycémie - elles sont également une source de fibres insolubles, qui aident à nettoyer les intestins.
Étant donné que les pommes se classent au premier rang Liste Dirty Dozen Plus du groupe de travail environnemental — retenant le plus haut niveau de résidus de pesticides de tous les produits testés — recherchez des pommes biologiques ou peu pulvérisées dans votre local marché des fermiers. Selon l'Ayurveda, il est préférable pour la digestion hivernale de manger des pommes cuites.
2. Betteraves
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Bonne source de vitamine C immunostimulante, la betterave est également une très bonne source de manganèse, un minéral qui soutient la fonction immunitaire en améliorant les cellules tueuses naturelles et les macrophages (globules blancs) activité. Les betteraves sont riches en minéraux essentiels – potassium, cuivre, magnésium, phosphore et fer – et une excellente source de folate et de vitamine B6. Traditionnellement, les betteraves profondément colorées (grâce aux pigments de bétalaïne) ont été appréciées pour fournir un soutien antioxydant et anti-inflammatoire ainsi que pour nettoyer le sang et le foie. Riches en fibres, les betteraves peuvent aider à soulager la constipation. L'Ayurveda conseille de cuisiner vos betteraves.
3. choux de Bruxelles
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Une tasse de choux de Bruxelles cuits contient le double de la quantité de vitamine C stimulant le système immunitaire que celle trouvée dans une orange - c'est aussi une excellente source de vitamine K, qui favorise une fonction de coagulation sanguine saine. Les choux de Bruxelles fournissent un soutien antioxydant grâce à la vitamine A, au manganèse minéral et aux flavonoïdes, tels que la quercétine et le kaempférol.
La recherche suggère que non seulement les choux de Bruxelles ont un effet détoxifiant qui aide à lutter contre le cancer et d'autres maladies - ils peuvent également protéger notre ADN, qui peut être endommagé lorsque les produits chimiques naturels dans les cellules se répliquent plus rapidement que Ordinaire.
D'un point de vue ayurvédique, les choux de Bruxelles, qui sont récoltés de l'hiver au printemps, sont un aliments de saison, fournissant le bon type de fibres pour notre tube digestif et pour renforcer notre système immunitaire système. Manger des choux de Bruxelles en automne et en hiver peut aider à prévenir la (mauvaise) prolifération bactérienne, comme H. pylori, dans le système digestif.
4. Ail
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Bénéficiant de propriétés antibactériennes, antivirales, antifongiques, antiparasitaires et anticancéreuses, des études suggèrent que Ail renforce le système immunitaire. Pendant la Première Guerre mondiale, l'ail a été utilisé comme antibiotique - les chercheurs ont découvert plus tard que c'est le sulfure d'allyle dans l'ail qui exerce un effet antibiotique. L'ail contient également de l'allicine qui, en grande quantité (on parle de 7 à 28 gousses d'ail par jour !), confère des bienfaits cardiovasculaires, dont un effet potentiellement positif sur le cholestérol sanguin. Alors que l'ail cru peut être trop « chauffant » pour certains types de corps ayurvédiques, surtout en été, c'est l'antidote contre le rhume et la grippe en hiver.
5. Citrouille
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Les pigments organiques appelés caroténoïdes donnent aux citrouilles leur couleur orange classique et sont une excellente source de bêta-carotène, qui se transforme en vitamine A qui stimule le système immunitaire. La citrouille contient également de l'alpha-carotène, un antioxydant qui est associé à une vie plus longue, selon une étude publiée dans le Archives de médecine interne (maintenant JAMA Médecine Interne). On pense qu'il inhibe efficacement la croissance des cellules cancéreuses dans le cerveau, le foie et la peau. Les légumes contenant de l'alpha-carotène sont également fortement associés à une diminution du risque de cancer du poumon.
6. Patates douces
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Il existe environ 400 variétés de patates douces dans un arc-en-ciel de couleurs: crème, beige, jaune, orange, rose et violet. En saison, en novembre et décembre, ces tubercules racines naturellement sucrés possèdent des propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et anticancéreuses.
Les patates douces à chair orange sont l'une des meilleures sources de bêta-carotène. Et, des études ont montré que manger des patates douces augmente efficacement notre taux sanguin de vitamine A, soutenant notre système immunitaire. Cependant, comme le bêta-carotène est liposoluble, vous devriez manger des patates douces contenant au moins trois grammes de matières grasses — par exemple, une cuillère à soupe d'huile d'olive ou de beurre de pâturage - pour assurer une absorption maximale de la bêta-carotène.
Très bonne source de vitamine C, de vitamines B ainsi que de minéraux (comme le manganèse, le cuivre et le potassium), les patates douces sont un bon glucide lent qui aide à stabiliser la glycémie.
7. Navets
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Un membre du Brassicacées famille de légumes crucifères (chou, chou frisé, brocoli), le navet est riche en composés sulfuriques, notamment en glucosinolates. Bonne source d'antioxydants, de minéraux, de vitamines et de fibres, les navets sont une bonne source de vitamine C, de potassium et de la plupart des vitamines B.
En plus d'être riches en iode - dont une quantité suffisante est nécessaire pour une fonction thyroïdienne optimale - les navets contiennent également les acides hydroxycinnamiques, puissants antioxydants qui protègent l'organisme des radicaux libres, agissent comme anti-inflammatoires et ont effets anticancéreux.
Pour un maximum d'avantages nutritionnels, mangez les feuilles de navet ainsi que le légume-racine: ils sont une excellente source de minéraux difficiles à obtenir.
8. Courge d'hiver
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La chair jaune orangé de l'hiver écraser, y compris le noyer cendré, le gland, le kabocha et le Hubbard, sont d'excellentes sources de vitamine A (bêta-carotène) et de vitamine C ainsi que nutriments anti-inflammatoires, tels que les oméga-3 et la vitamine K, qui soutiennent tous un système immunitaire fort qui peut prévenir le rhume et grippe.
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