Le mouvement slow food se répand dans les salles à manger et les épiceries du pays. Les marchés de producteurs sont devenus des paradis d'ingrédients frais dans une friche d'épicerie de produits chimiques injectés. Les livres et les sites Web consacrés au mouvement slow food sont devenus de plus en plus disponibles – et très populaires, en particulier à la lumière des tendances écologiques qui semblent ici pour rester. La slow food n'est pas une nourriture qui met une éternité à se mettre à table, c'est en fait un concept de restauration qui combine des aliments entiers des aliments cultivés localement, des plats préparés en pensant à la santé du corps et de l'esprit et des repas qui sont appréciés lorsque mangé.
Il n'est pas surprenant que l'organisation éco-gastronomique appelée Slow Food ait été créée en Italie en 1989. L'appréciation européenne pour les repas complets assis et les ingrédients entiers a finalement persuadé les Américains d'abandonner leur mode de vie trépidant et de prendre plaisir à l'art de manger.
QU'EST-CE QUE LE SLOW FOOD ?
Selon SlowFood.com, le mouvement slow food a été lancé pour contrecarrer la restauration rapide et la vie rapide, et éduquer les habitants sur leurs plats régionaux. Ce qui a commencé comme un groupe de 62 membres éco-responsables et gourmands à Bra, en Italie, s'est maintenant transformé en un mouvement international de plus de 80 000 passionnés. Sa mission est de protéger la biodiversité dans l'approvisionnement alimentaire mondial, d'éduquer la population sur le goût frais et de connecter les producteurs à travers des événements de slow food.
Slow Food compte plus de 850 sections locales, ou convivia, dans le monde entier. Chaque convivia tisse des relations avec les producteurs locaux, milite pour la protection des aliments traditionnels, organise des dégustations et des séminaires, encourage les chefs à s'approvisionner localement, nomme des producteurs pour participer à des événements internationaux et travaille à intégrer l'éducation au goût dans écoles.
Chaque convivia est soutenu par ses membres et répond au Comité Exécutif International. En outre, il existe des sections nationales plus importantes, y compris Slow Food États-Unis. De plus, l'Université des Sciences Gastronomiques qui offre programmes académiques sur la science et la culture de l'alimentation.
QUELS SONT LES OBJECTIFS DU SLOW FOOD
Le mouvement Slow Food a 3 objectifs principaux: l'éducation au goût, la défense de la biodiversité et l'interaction entre les producteurs alimentaires.
Slow Food organise des programmes pour tous les âges qui éduquent les membres sur les origines et la transformation des aliments locaux. Des convivia individuels organisent des ateliers du goût, des conférenciers et des jardins scolaires pour sensibiliser.
Une organisation de slow food à but non lucratif, le Fondation Slow Food pour la Biodiversité se consacre à l'organisation et au financement de projets pour la biodiversité agricole et le maintien des traditions culinaires. Trois de ses grands projets actuels sont Terra Madre, une rencontre mondiale des communautés alimentaires; Arche du Goût, un projet qui vise à redécouvrir et promouvoir des produits alimentaires menacés et considérés comme des « saveurs oubliées »; et le Sentinelles, le bras de travail de l'Arche du Goût qui aide les producteurs artisanaux à garder leurs aliments vivants et florissants.
Slow Food voit les gens différemment des producteurs d'aliments de masse. Slow Food a créé le concept selon lequel les gens sont des coproducteurs de slow food au lieu de simplement des consommateurs apathiques. Un coproducteur est un consommateur qui s'intéresse à qui produit les aliments qu'ils consomment, à la manière dont ils sont produits et aux complications qui surviennent au cours du processus. Des foires, des conférences, des marchés et d'autres événements sont coordonnés pour rassembler les producteurs et les coproducteurs afin de développer une compréhension globale de l'importance de l'appréciation de la nourriture.
RALENTISSEZ ET MANGEZ DE LA NOURRITURE LENTE
Alors par où commencer ?
Remplacez les aliments transformés par des aliments entiers.
Votre garde-manger est rempli de biscuits, de chips et de sauces pour pâtes avec des ingrédients que vous ne pouvez pas prononcer. Les pommes dans votre réfrigérateur sont toutes des sphères parfaites et sont restées «fraîches» pendant une durée inhabituellement longue. Échangez ces aliments transformés inutilement contre des aliments similaires plus simples.
Mangez des aliments propres.
La nourriture propre est biologique et sans insecticide. Évitez les produits génétiquement modifiés, même s'ils sont plus esthétiques. La clé pour vivre une vie généreuse sur le plan gastronomique est de manger autant de vos repas à base d'aliments naturels et peu transformés.
Partagez l'expérience de la restauration lente.
Ralentissez vos repas pour profiter du goût des aliments frais. Invitez un ami et préparez le dîner ensemble. En faisant de la préparation des aliments une partie intégrante du repas, vous pouvez mieux apprécier le produit fini - et il y a de fortes chances que vous soyez plus prudent dans le choix de vos ingrédients.
Mangez local.
Moins les aliments que vous mangez doivent parcourir de distance, plus les aliments seront frais et probablement plus nutritifs pour vous. Profitez de vos marchés fermiers locaux et profitez des disponibilités saisonnières
capacité de la variété locale d'aliments. Évitez de payer des prix élevés pour des fruits et légumes hors saison qui sont souvent fades et plus petits que leurs homologues locaux saisonniers. Vous pouvez également faire pousser vos propres herbes ou produire.
Être impliqué.
Si vous souhaitez participer au mouvement Slow Food, vous pouvez faire un don ou devenir membre sur Nourriture lente. Vous pouvez également trouver un convivia près de chez vous et vous impliquer.
La dirigeante du convivium de Pennsylvanie centrale, Anne Corr, a découvert le mouvement Slow Food en 2001. Depuis lors, elle aime les champignons, les légumes, le fromage, la crème glacée et d'autres aliments entiers cultivés et transformés dans la région du State College où elle réside. Son conseil au consommateur éco-gastronomique est de manger dans les restaurants locaux et d'arrêter d'acheter des aliments transformés et prêts à l'emploi.
Corr recommande: « Des pas de bébé, des pas de bébé. Apprenez des techniques de cuisine simples et cultivez une relation avec les vendeurs sur les marchés de producteurs, alors sentez-vous bien où va votre argent », ajoute-t-elle, « réfléchissez à ce que vous choisissez de manger et d'apprécier cuisson."
Pour plus d'informations sur la slow food, consultez ces liens :
Le bio est-il plus sain ou simplement plus cher ?
Comment acheter des aliments biologiques pour les enfants
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Parts de ferme: la meilleure chose à faire pour passer au bio
Livre: Animal, Légume, Miracle par Barbara Kingsolver
