Salade du marché fermier – SheKnows

Cet été, gagnez du temps en cuisine et valorisez vos produits du marché avec des salades hachées simples et légères comme cette salade du marché à la vinaigrette à l'estragon.

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Vous savez que l'été est officiellement arrivé lorsque le marché fermier regorge de produits frais et biologiques. Le marché de producteurs peut être une grande source d'inspiration, mais il peut être difficile de décider quoi faire avec tous ces légumes. Les salades hachées sont un excellent moyen de combiner les saveurs et d'incorporer tous les éléments dans votre prochain marché de producteurs.

Cette salade utilise des pois mange-tout sucrés, des tomates juteuses, des poireaux croustillants et des pommes de terre crémeuses pour une combinaison pleine de saveurs et de couleurs vives. Coupez les légumes en petits morceaux réguliers et mélangez-les à une vinaigrette aux herbes rafraîchissante comme celle-ci à base d'estragon. D'autres herbes mélangées seraient un ajout bienvenu - la menthe, le basilic et la coriandre viennent rapidement à l'esprit.

Les légumes, mélangés à la vinaigrette, peuvent être préparés à l'avance et réfrigérés pendant la nuit. Juste avant de servir, versez les produits hachés sur les feuilles de pissenlit pour une bouchée poivrée inattendue.

Salade du marché fermier à la vinaigrette à l'estragon

Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients:

Pour la vinaigrette :

• 2 cuillères à soupe de feuilles d'estragon frais
• 1/4 tasse de vinaigre de vin blanc
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre noir
• 1/4 tasse d'huile d'olive

Pour la salade:

• 1/2 livre de petites pommes de terre nouvelles
• 1 gros poireau, tranché finement
• 1 pinte de tomates cerises, coupées en quartiers
• 1 généreuse tasse de pois mange-tout, tranchés finement
• 4 tasses de feuilles de pissenlit, rincées et séchées

Instructions:

Pour faire la vinaigrette :

1. Passer l'estragon dans un mélangeur ou un robot culinaire jusqu'à ce qu'il soit finement haché.
2. Ajouter le vinaigre de vin blanc, le miel, le sel et le poivre noir et mélanger jusqu'à homogénéité.
3. Avec le mélangeur en marche, verser un filet d'huile d'olive et mélanger jusqu'à consistance lisse.
4. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Pour faire la salade :

1. Cuire les pommes de terre à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, environ 10 minutes. Réserver au frais. Couper en quartiers.
2. Dans un bol à mélanger moyen, mélanger les pommes de terre en quartiers, le poireau, les tomates et les pois mange-tout. Verser la moitié de la vinaigrette sur les légumes et mélanger délicatement pour combiner. Réfrigérer les légumes et le reste de la vinaigrette pendant au moins une heure et jusqu'à une journée.
3. Juste avant de servir, étalez les feuilles de pissenlit sur un grand plat de service. Verser délicatement les pommes de terre, le poireau, les tomates et les pois mange-tout sur le dessus. Servir avec la moitié réservée de la vinaigrette à côté.

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