Chili rapide au quinoa chargé d'épices et d'avocat – SheKnows

Le chili quinoa du sud-ouest est aussi sain que délicieux. Rempli de légumes naturels, de haricots et de céréales avec de délicieux pico de gallo et de l'avocat également! C'est sûr d'être un succès au dîner!

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Le quinoa est l'un des superaliments les plus faciles à intégrer dans les recettes. Dans le chili, c'est encore plus facile car il absorbera les saveurs pendant la cuisson. Personne ne saura jamais que vous avez ajouté ce super aliment à un délicieux chili inspiré du Sud-Ouest !

Cette recette utilise une astuce qui fait gagner beaucoup de temps: le pico de gallo. En commençant par le pico de gallo, vous vous épargnez une bonne heure de préparation des aliments, en hachant oignons, tomates et poivrons à la main. Si vous ne trouvez pas de pico de gallo, vous pouvez utiliser une salsa fraîchement préparée à la place.

Chili de quinoa du sud-ouest

Pour 6 personnes

Ingrédients:

• 5 tasses de pico de gallo
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• 1 tasse de quinoa non cuit
• 1-1/2 cuillères à soupe de poudre de chili, ou plus au goût
• 2 cuillères à café de cumin
• 1-1/2 cuillères à café de paprika
• 1-1/2 cuillères à café de sucre
• 1/2 cuillère à café de poivre de cayenne
• Sel casher et poivre noir fraîchement moulu, au goût
• 1 boîte (15 onces) de haricots rouges, égouttés et rincés
• 1 boîte (15 onces) de haricots noirs, égouttés et rincés
• 1 boîte (15 onces) de grains de maïs
• 2 poitrines de poulet, cuites et hachées
• 3 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîche hachées
• Jus de 1 citron vert
• 1 avocat, coupé en deux, épépiné, pelé et coupé en dés

Instructions:

1. Ajouter le pico de gallo, toutes les épices et 4 tasses d'eau dans une grande casserole. Mettre à feu moyen-élevé et porter à ébullition.
2. Incorporer le quinoa.
3. Réduire le feu à doux; laisser mijoter, couvert, jusqu'à épaississement, environ 30 minutes.
4. Incorporer les haricots, le maïs, le jus de lime et la poitrine de poulet jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, environ 2 minutes.
5. Garnir d'avocat et de coriandre.
6. Sers immédiatement.

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