Nous ne nous sommes même pas encore bourrés le visage de dinde et de toutes les garnitures, mais beaucoup envisagent déjà 2019, y compris Whole Foods.
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Whole Foods vient de sortir son Tendances et prévisions alimentaires de la quatrième année pour l'année prochaine, nous donnant juste un avant-goût de ce que nous pourrions voir reprendre nos flux Instagram dans les mois à venir. Certaines tendances mentionnées dans leur rapport que nous avons vues se déployer lentement cette année (comme les emballages respectueux de l'environnement), tandis que d'autres sont un peu plus surprenantes (des collations à base de fausse viande, ça vous tente ?).
Entrons directement dans leurs 10 principales prédictions de tendances alimentaires.
Saveurs du bord du Pacifique
Image: Aliments entiers.
Pour commencer, attendez-vous à voir beaucoup de saveurs inspirées de Pacific Rim dans les épiceries et les restaurants. Ces saveurs viennent d'Asie, d'Océanie et des côtes occidentales d'Amérique du Nord et du Sud et comprennent tout, des fruits tropicaux — comme la goyave, le fruit du dragon et le fruit de la passion — aux viandes — comme la longganisa (une saucisse de porc philippine populaire), les crevettes séchées et seiche.
Probiotiques
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Whole Foods prédit également une augmentation des probiotiques dans les produits de garde-manger quotidiens de longue conservation. Par exemple, le granola, la farine d'avoine, les beurres de noix et la soupe contiennent des ingrédients probiotiques ajoutés. Plus surprenant, les probiotiques se retrouveront dans les produits de nettoyage et les produits de beauté comme la crème solaire.
Plus de graisses
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Avec la montée des régimes populaires comme le céto, le paléo et le pegan (paléo et végétalien), les graisses font un retour en force. Vous les verrez intégrés dans des collations et des boissons au café végétaliennes prêtes à boire.
Snacks à base de fausse viande
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« Tout sans viande » semble avoir été le consensus en 2018, et en 2019, la tendance se poursuivra, cette fois-ci dans l'allée des collations. Du saccadé aux couennes de porc, les collations à base de plantes deviendront à la mode l'année prochaine.
Emballage éco-responsable
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De nombreuses marques ont opté pour des emballages plus respectueux de l'environnement, notamment Kraft Heinz, qui a promis plus tôt cette année de rendre 100 % de ses emballages recyclables, réutilisables ou compostables dans le monde d'ici 2025. À l'avenir, Whole Foods prédit que les marques mettront l'accent sur les emballages réutilisables, y compris une augmentation du nombre de rayons de produits « BYOVB » (apportez votre propre sac de légumes) et les emballages à usage unique traditionnels deviennent multi-usages, comme les emballages alimentaires multi-usages fabriqués à partir de cire d'abeille.
Plus de tendances
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L'autre tendances alimentaires inclure plus de chanvre, y compris des cellules souches végétales de chanvre dans les produits de beauté. Les friandises glacées deviendront également beaucoup plus créatives avec l'ajout de bases inattendues, comme l'avocat, le houmous et le tahini. Même les desserts glacés végétaux et les glaces au fromage artisanal feront leur apparition en 2019.
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De plus, les collations aux algues ont fait leur temps, 2019 verra les verts de mer apparaître dans des plats comme le beurre d'algues et les nouilles de varech. Et nous verrons même une augmentation des collations élevées et plus raffinées, comme des collations soufflées à base de graines de nénuphar, des peaux de saumon croustillantes et des planches de charcuterie ou de fromages individuels.
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Nous avons gardé le meilleur pour la fin: Whole Foods prédit que les consommateurs seront encore plus conscients des marques qu'ils soutiennent. Les marques qui redonnent, que ce soit via les recettes ou les personnes qu'elles emploient, verront probablement plus de ventes. Par exemple, la poudre de moringa de Kuli Kuli est cultivée et transformée par des femmes, et la marque a fourni plus plus de 1,5 million de dollars de revenus aux coopératives agricoles dirigées par des femmes, aux organisations à but non lucratif et aux agriculteurs familiaux autour du monde.
« Contribuer aux mouvements sociaux en achetant des biens et des services avec des missions auxquelles vous croyez peut entraîner de grands changements qui s'étendent bien au-delà du monde de la vente au détail », Whole Foods’ communiqué de presse États.
Maintenant, c'est une tendance que nous pouvons tous suivre.
