Je n'ai pas mangé de viande depuis plus d'une décennie. Je suis actuellement un végétarien. J'étais devenu végétarien plusieurs fois au cours de mon enfance, mais ce n'est qu'au cours de ma dernière année de lycée que l'absence de viande est restée bloquée. À l'époque, en fait, j'ai sauté la séquence et j'ai sauté directement dans un végétalien diète. Je ne pense pas que je me sois jamais senti mieux que lorsque j'étais végétalien - le résultat en valait bien l'effort.
Dernièrement, j'ai ressenti le besoin de redevenir végétalien, en grande partie à cause de problèmes de santé persistants. Et, en tant que tel, je savais que j'avais besoin d'un rappel sur la façon de répondre le plus adéquatement à mes besoins nutritionnels.
J'ai donc contacté des amis, et je me suis appuyé sur l'avis de quelques experts dans leurs domaines respectifs, et voici ce que j'en ai tiré.
1. Prendre un supplément B12
Je suis une végétarienne coquine qui ne prend pas de supplément de B12, même si je sais que je devrais probablement le faire. Cependant, je le justifie parce que tant d'aliments que je mange encore sont enrichis en B12 - mes substituts de viande préférés (bonjour, les tranches de bacon végétariennes !), mes céréales de petit-déjeuner préférées, etc.
Mais, sérieusement, c'est un supplément que je ne devrais pas sauter. Voici le problème: la B12 se trouve principalement dans les produits d'origine animale, mais pas parce qu'ils la produisent. Il est en fait produit par des bactéries dans l'intestin. Malheureusement, une carence en vitamine B12 peut entraîner toute une série de problèmes indésirables, allant de l'anémie et de la faiblesse à la démence et même à des lésions nerveuses irréversibles.
Il semble donc que je vais acheter du B12, car pour atteindre la quantité recommandée, je dois prendre au moins 2,4 mcg par jour. Mieux vaut prévenir que guérir, non ?
2. Prenez de l'iode
Les omnivores (et les omnivores qui sont essentiellement des carnivores, même, comme mon mari) répondent aux besoins de leur corps en iode en consommant des produits laitiers. Fait intéressant, l'iode trouvé dans ceux-ci provient des solutions sur lesquelles les agriculteurs s'appuient pour nettoyer le bétail et l'équipement utilisé pour les manipuler. Pour que les végétaliens obtiennent cet iode, ils ont besoin d'un supplément d'iode ou de sel iodé.
3. Faites le plein d'aliments riches en calcium
Tout comme l'iode, les produits laitiers aident de nombreux non-végétaliens à atteindre leur quota de calcium. Cela ne veut pas dire que les végétaliens ne peuvent pas obtenir tout le calcium dont ils ont besoin de leur alimentation - cela signifie simplement qu'ils doivent être particulièrement attentifs à choisir beaucoup d'aliments à forte teneur en calcium.
Quand j'étais végétalien, je mangeais des haricots verts et grignotais des noix comme des amandes comme si c'était démodé à cette fin. Quelques options solides sont les verts feuillus foncés tels que le chou frisé, le brocoli et le chou; certains fruits comme les oranges et les figues; la plupart des graines; toutes les herbes séchées; quinoa et aliments enrichis en calcium.
Mon ami Cali O'Hare, un autre végétarien/végétalien de longue date, est un grand fan de cette collation riche en calcium — « Tofu extra-ferme, enrobé d'œuf végétalien substitut blanc, trempé dans de la chapelure, frit dans de l'huile végétale puis tourbillonné dans une sauce piquante est plein de protéines et fait un excellent ‘Buffalo aile.'"
4. Ne négligez pas le DHA
Lorsque vous êtes enceinte, les médecins ne souligneront jamais assez la quantité de DHA dont votre corps a besoin pour ce petit être doux qui grandit en vous. Pourquoi? Il est essentiel pour le développement et le fonctionnement du cerveau, ainsi que pour le système nerveux.
Naturellement, nous ne seulement besoin de ce stimulant cérébral pendant la grossesse. Il est également important de s'assurer que notre cerveau fonctionne correctement à l'âge adulte. Pour nous assurer que nous en obtenons suffisamment au quotidien pour favoriser une fonction cérébrale optimale, nous devons en consommer par notre alimentation. Ceci est particulièrement délicat pour les végétaliens et les végétariens, car la principale source alimentaire de DHA est le poisson. Heureusement, il existe des suppléments végétaliens de DHA qui en font un non-problème.
Sally-Lee Davis, une amie végétalienne de longue date et diététiste en formation végétalienne, ne jure que par Vegan Essentials pour avoir acheté tous les suppléments végétaliens qu'elle utilise pour répondre à ses besoins nutritionnels.
5. Adoptez une alimentation bien équilibrée
Certains nutriments essentiels, comme la choline et le fer, peuvent être comblés par un régime végétalien, mais ce régime doit être bien équilibré pour que ce soit le cas.
Lorsque son beau-père a reçu un diagnostic de cancer du poumon de stade 4 il y a plusieurs années, mon amie Kristi Stephens et son son mari Ranny est passé à un mode de vie végétalien pour soutenir le choix de son beau-père d'adopter le régime pour renforcer son santé. Pour s'assurer qu'ils ne vacillent pas sur le plan nutritionnel, Kristi a consulté Pinterest pour des recettes végétaliennes qui les rempliraient et répondraient à leurs besoins nutritionnels. Cela signifiait beaucoup de plats avec, enfin, des légumes évidemment mais aussi « des haricots, des légumineuses, des grains entiers et du quinoa ».
6. Faire une multivitamine une habitude
En plus de grignoter des plats riches en légumes comme le chili végétalien fait maison rempli de haricots, de pois, de carottes et de maïs, mon amie Cali prend quotidiennement une multivitamine avec un supplément de fer conçue spécifiquement pour les femmes végétariennes et végétaliens.
Elle incorpore également une poudre de protéine végétalienne dans son alimentation pour augmenter son apport nutritionnel. Au cours de mon premier tronçon en tant que végétalien, mon substitut de repas préféré était une poudre de protéine de chai végétalienne mélangée à de la glace et du lait de noix de cajou – miam !
Cet article vous a été présenté par Pronamel.
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